《超市品类管理之：品类管理之单品管理》【强烈推荐】课件.ppt

超市168网 如何避免库存过高？ 良好的库存＝正确的订货 根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） 部门主管对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认 良好的库存＝定期跟踪 库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划 超市168网 如何处理库存过高问题？ 超市168网 库存控制的环节 订货：数量，周期，单位 陈列：丰满，缺货 数据：准确，高效 盘点：简单，准确 厂商：送货及时，足量 收货：品质、数量、时间准确 仓库：有效利用，合理库存 超市168网 库存控制的方法 设定目标： 分级：店铺，部门，小组 分项：销售量，销售额，周转天数 重点：毛利，销量，销售额 重要商品：库存，周转，安全库存 超市168网 库存控制的方法 陈列管理 按照销量控制排面 固定商品陈列位置 脱销商品留空位，并及时补货 注意交叉陈列商品 关注促销品库存量 定期盘点，注意零销售，零库存，负库存高销量商品 注意部门排行销售末位商品。 超市168网 滞销商品的管理 超市168网 滞销商品定义： 判断商品滞销的标准并不是商品卖了多少，而是商品是在多长时间内卖出去的； 滞销商品的负作用，商品积压、占用资金、客单价低，损害门店形象，员工做重复性的无效工作，造成门店商品流不畅； 商品状态为“正常”且库存大于零的生鲜、食品30天零销售、百货60天零销售的商品定义为滞销商品； 以上定义的滞销商品中需保留的品项，每个大组可保留品项数不得超过本组状态“1”总品项数的2%，门店保留滞销品项总数不得超过200个，保留的品项由采购总监审定； 超市168网 滞销商品产生原因 学员分析总结 超市168网 滞销商品的危害 商品积压； 占用资金； 客单价低； 损害门店形象； 员工做重复性的无效工作； 造成门店商品流不畅； 影响与厂商的合作关系； 超市168网 工作中存在的问题 1、管理层对滞销商品、畅销品管理的重视程度不够，工作目标不明确，主要表现在对滞销、畅销品管理的相关考核数据掌握不熟练，操作流程不清楚。 2、在滞销商品、畅销管理过程中出现问题，部分管理层能动性差，主要靠依赖外界力量来解决，工作流于形式。 3、新品的上架与销售跟进工作部分管理层人员不跟踪，致使新品上架成为滞销品。 4、日常基础工作不扎实，如商品陈列、库存管理、订单管理等存在问题。 超市168网 滞销品指标考核表 门店、部门 日期 大组 正常自营 滞销品品项数占比 滞销品库存金额占比 处罚金额 处罚人 品项数 指标（%） 实际（%） 差异（%） 差异品项数 指标（%） 实际（%） 差异（%） 差异品项数 蔬果 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 肉组 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 水产 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 熟食 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 日配 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 生鲜 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 酒氺 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 休闲食品 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 粮油 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 冲调 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 日化 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 食品 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 文化文体 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 家居用品 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 大小家电 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 家纺 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 服饰 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 百货 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 全店 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 超市168网 商品淘汰 1.商品淘汰基准 (1)新商品引进后三个月为评估期，其销售数量 或金额未达三个月的预估量者。 (2)每季一次评估，该季销售排行榜排名在最后 10％者，进行淘汰评估。 (3)品质时常遭顾客抱怨的商品。 (4)供货来源不稳者。 ? 超市168网 商品淘汰 ? 2.商品淘汰作业 (1)每月中旬采购人员将前一个月的销售资料列出。 (2)分析销售状况，列出未达销售标准的商品品质。 (3)签请下架核准。 (4)办理退货或店内廉价处分。 超市168网 滞销商品管理： 每月1号信息部门提供滞销商品报表； 采购5号确认可退货以及不可退货部分； 每月7日将可退的商品明细反馈到门店，每月10日前将不可退商品的处理方案下发到各门店 可退货商品由店面一周内撤下排面陈列，30天内完成退货