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四、如何加强畜产品安全管理 1.法律健全是畜产品质量安全管理的关键 在畜产品质量安全管理的许多方面，仅靠政策规定并不具有强制约束力，尤其在假冒伪劣畜产品方面，只依靠经济和行政处罚措施及规定仍然无法杜绝其发生。 2、畜产品质量和安全管理需要有一套精简高效的组织体系。 * 　　3.全程控制是畜产品质量安全管理的核心 畜产品质量安全管理必须从农场抓起，从饲料作物的生长、收获、加工，畜禽育种、饲养、屠宰、加工、包装、销售，直到消费等多环节必须进行严格控制，西方各国采用HACCP(危害点控制法)，实际也是一种较好的全程控制方法，它只对关键危害点进行选择控制；而全程控制要求对每一个生长与生产环节都不能忽视，只有提高各环节的质量与安全，才能提高最终产品 (畜产品)的质量与安全。 * 4.运营单位的自我监控是畜产品质量安全管理的 根本 畜产品运营单位包括饲料行业(企业),畜禽养殖户、畜产品加工企业、畜产品运输企业、畜产品销售企业等，提高企业和养殖户主的质量安全观和自我监测能力是确保畜产品安全和高质量的根本环节。丹麦、澳大利亚、新西兰等国十分重视从企业和养殖农场着手，以预防为主，预防与防治有机结合，在全社会形成按质论价、奖优罚劣的质量安全氛围，因而各畜产品生产企业和养殖户均十分重视质量与安全的自我检测，对不符合标准和规定的产品不予上市，这就从根本上缓解了畜产品质量安全存在的种种问题。 * 　5.走生态牧业之路是提高畜产品质量安全的基本途径 随着人类社会环保和生态意识的不断增强，在畜牧业养殖中，各国越来越重视环境保护，尤其是日本、丹麦、澳大利亚等国，将养殖业中的生态保护列入最基本的质量标准控制之中，对养殖场地、畜禽粪便的处理、畜产品废品、病死畜禽的无公害化处理都制定了严格的环保标准，从而大大降低了各种畜禽病菌的滋生与传播。今后，如何将畜牧业这个排污型的产业转化成生态环保型产业，是我国畜牧业发展面临的一个重要课题，应尽早实施生态牧业发展战略。 　　6.重视资金投入、加强品种改良是提高畜产品质量的基本条件 * 谢谢!! 谢谢! In the end * 畜产品安全知识讲座 —主讲： 陈彦宏 第一讲 食品安全相关知识 * 党的十六大，把“健全农产品质量安全体系，增强农业的市场竞争力”写进了报告，对于加强农产品质量安全管理工作具有重要的指导意义。而要提高我国农产品的国际市场竞争力，农产品的质量安全已成为一个最突出的制约因素。 * 农业部出台的《全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见》中指出，力争5年时间基本实现食用农业产品无公害生产，保障消费安全，有条件的地方和企业，应积极发展绿色食品和有机食品。 * 今年上半年，云南省绿色食品发展中心按照省农业厅农产品质量安全工作总体部署和要求，坚持“加大宣传、加强培训、主动上门、热情服务、提高效率、促进发展”的工作方针，“三品”认证工作取得了显著成效。 截止 6月底，全省有效使用绿色食品标志的企业达到59家、产品109个，原料产地面积达到134万亩，产量71.2万吨，产值达到19.94亿元。其中，上半年认证企业7家、产品15个，分别占总数的11.9％和13.8％，原料产地面积5.5万亩，产量2.62万吨；获得有机食品认证的企业7家、产品18个，认证面积28万亩；获得无公害农产品认证的企业141家、产品218个，认证面积111万亩，产量达到45.45万吨。 ? * 近期要集中解决蔬菜中有机磷农药残留超标、畜禽生产过程中禁用药物滥用、违规使用药物问题，从生产和市场准入两个环节入手，实现对农产品质量安全全过程监管。 * 就食品而言，要逐步实现 有机食品(绿色AA级) 绿色食品（A级）→ 无公害食品 → * 无公害食品 标志图案（见样标）由麦穗、对勾和无公害农产品 字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色 寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图案 直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。 ? * 绿色食品 标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。 　　　　绿色食品标志是指“绿色食品”，“Green Food”， * 有机食品 ?有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为