第四章 青贮饲料.ppt

（二）青贮过程中的微生物 １、乳酸菌　 　　　厌氧，少量为微需氧，耐酸，好热性，好温性 　乳酸链球菌、乳酸杆菌　分解碳水化合物为乳酸，不分解蛋白质。为自身的生长繁殖创造条件，其他微生物死亡，乳酸大量产生后，自身生长被抑制。 ２、丁酸菌 　　　厌氧菌，不耐酸　 　　　葡萄糖、乳酸　　　　丁酸＋ｃｏ２＋ｈ２ 　　　蛋白质　　　　　ＶＦＡ ３、酵母菌、霉菌 引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。 ４、腐败菌 　好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌，不耐酸 ５、醋酸菌 二、青贮的过程 ２微生物作用（乳酸菌发酵阶段） 一定的含糖量、约65%~75%的含水量、19~37℃的温度)，则乳酸菌在数量上逐渐形成绝对优势，并产生大量乳酸，pH值下降，从而抑制了其它微生物的活动，当PH值下降至4.2以下时，乳酸菌的活动也逐渐缓慢下来。一般来说，发酵5—7d时，微生物总数达到高峰，其中以乳酸菌为主，正常青贮时，乳酸发酵阶段需历时2~3周。 青贮饲料养分的损失 田间损失 刈割和青贮的间隔 氧化损失 在空气中暴露的时间 发酵损失 碳水化合物和蛋白质 流出液损失 含水量的高低 MAFIC 2001.11 第四章 青贮饲料 Silage 第一节　　概述 silage是指将不易直接贮存的饲料原料在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋等)中，经直接或加入添加剂进行厌氧发酵制得的饲料。青贮饲料在饲料分类系统中属于第三大类，也是古老的饲料制作方法 一、青贮饲料的优缺点 （一）优点 １、 扩大饲料来源　原料来源广泛 ，各种青绿饲料、青绿作物秸秆、瓜藤菜秧、高水分谷物、糟渣等，均可用来制作青贮饲料 ２、 营养价值高 　有效保存青绿饲料的营养价值，养分损失少，一般不超过10%，低于青绿饲料干制的损失（２0－40%); ３、单位面积营养物质产量高 在同样面积的土地上种植饲料作物制备青贮饲料比收获籽实的营养物质产量要高出30-50% ４、可常年供应，不受季节和天气的影响 ５、制作工艺简单，投入劳力少； 与保存干草相比，青贮饲料占地面积小 ６、青贮饲料经厌氧发酵后有酸香味，适口性好，消化率和采食量高 ７、青贮可以消灭害虫及杂草。 （二）、青贮饲料的局限性 １、青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟)或青贮窖，以及青贮切碎设备等 ２、由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等 ３、若制作方法不当，如水分过高、密封不严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和变质等 （一）、 普通青贮或高水分青贮： 含水量60-75%，其原理是靠乳酸菌发酵饲料碳水化合物产生乳酸，使饲料pH降低，从而抑制其它杂菌繁殖 （二）、特种青贮 １、半干青贮：含水量为40-55%。半干青贮饲料发酵程度低，故乳酸含量低，而pH较高，饲料的保存主要依赖于较高的渗透压。主要用于豆科牧草 ２、添加剂与保存剂青贮：是通过在青贮过程中加入某些添加剂来提高青贮饲料营养价值或促进青贮乳酸发酵而制成的青贮 ３、水分谷物青贮：指收获后水分含量为22-40%的谷物不干燥而直接密闭贮存的方法。该法节省籽粒干燥的费用，保持了谷物原来的营养价值。目前国外应用较多的是高水分玉米籽粒青贮和大麦籽粒青贮。高水分玉米籽粒青贮对于牛的营养价值高于或等于干燥玉米 二、青贮饲料种类 普通青贮 半干青贮 高水分谷物青贮 一、青贮发酵的原理 　　（一）概念 青贮发酵原理是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，当乳酸积累到足以使青贮物的pH值下降到3.8-4.2时，则青贮料中所有微生物过程都处于被抑制状态，从而达到保存饲料营养价值的目的。 　　关键是创造条件满足乳酸菌的快速生长 第二节 青贮饲料的制作 3、稳定阶段 当青贮发酵进入稳定阶段时，微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失。 玉米高梁要20－30天进入稳定， 豆科牧草要三个月以上 玉米或其他谷物秸秆pH为3.5-4.5，牧草pH为4-5，只要保持密封条件，可以无限期保存，20-30年不变质 青贮发酵阶段 1、 贮存设备 国外常用的青贮设备为立式青贮塔(upright silo)。通常采用钢筋混凝土、镀锌不锈钢、石砌混凝土、玻璃钢、瓷砖贴面和红砖结构等。 我国广泛使用的青贮设备为青贮壕(槽,horizontal silo)，分为地下式、半地下式(壕，trench silo)和地上式(槽，bunker silo)几种。目前应用较广的是地上式青贮槽，宜建在地势高而平坦、水位较低的地方，其常用规格为：长60米、底宽5米、上口宽6米、深3米、容积990立方米，每壕可贮整株玉米70万kg。 农家养牛规模小，可用塑料袋进行青贮，每袋以装100