宁夏回族自治区农家乐餐饮服务星级评定标准.DOCVIP

附件2： 宁夏回族自治区农家乐餐饮服务星级评定标准 （试行） 为加强餐饮服务食品安全管理，规范农家乐餐饮服务活动，提高农家乐餐饮服务食品安全保障水平，特制定农家乐餐饮服务星级评定标准。 第一章 总 则 第一条 农家乐是指地处乡村或城乡结合部，以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引点，提供餐饮、住宿、游憩等服务，体验乡村生活的旅游经营设施。 第二条 凡在农村、城乡结合部或旅游区域内，以农家庭院为载体，为消费者提供具有乡村情趣和农家生活为特色的餐饮服务和观光度假等服务的经营实体，在取得工商营业执照和餐饮服务许可证后，均可申请参加农家乐星级评定。 　　第三条 《宁夏回族自治区农家乐餐饮服务星级评定标准》适用于全区行政区域范围内各种类型的农家乐餐饮服务经营户。只对农家乐餐饮服务活动进行评级。 第二章?星级划分 第四条 根据农家乐的基础设施与餐饮服务状况，将农家乐餐饮服务划分为四个星级，从高到低依次为：四星级，三星级，二星级，一星级。星级越高，表示其农家乐餐饮服务及接待设施水平越高。农家乐餐饮服务星级符号用五角星表示，一个“★”表示一星级，两个“★”表示二星级，以此类推。 第三章 星级评定标准 第五条 根据附表《宁夏回族自治区农家乐餐饮业星级评定标准表》的有关项目评定。评分90分以上者定为四星级，80分以上者定为三星级，70分以上者定为二星级，60分以上者定为一星级，60分以下者不评定星级。 第四章 等级评定方法 第六条 农家乐餐饮服务星级评定工作由各市县（区）食品药品监督管理部门会同旅游等部门实施评定与复核。 第七条 农家乐餐饮服务星级评定流程如下： （一）申请。申请星级餐饮服务的农家乐应向所在地食品药品监督管理局递交星级申请材料。材料包括：申请报告、自查自评情况以及其它必要的文字和图片资料。 （二）受理。接到星级农家乐申请报告后，食品药品监督管理局在核实材料的基础上，于15天内作出受理与否的答复。 （三）检查。受理申请后，食品药品监督管理局在一月内进行考察调查，并安排检查。 （四）评审。食品药品监督管理局根据检查意见会同同级旅游等部门共同对申请星级农家乐进行评审。评审的主要内容有：审定申请资格，核实申请报告，认定本标准的达标情况，查验违规及事故、投诉的处理情况等。 （五）批复。对于通过评审的星级农家乐，食品药品监督管理局给予评定星级的批复，县级食品药品监督管理部门负责一星级、二星级评定，设区的市级食品药品监督管理部门负责三星级、四星级评定，并授予相应的星级标志和证书。 （六）复查。对已被评定为星级的农家乐，食品药品监督管理局按照标准每年复核一次。在复核过程中，如发现达不到所评星级的要求，将根据实际情况给予警告、通报批评、降低或取消星级等处分。 第五章 农家乐餐饮服务原则及要求 第八条 农家乐餐饮服务基本原则： （一）对顾客一视同仁，不分种族、民族、国别、贫富、亲疏，不以貌取人。 （二）对顾客礼貌、热情、友好。 （三）对顾客诚实、公平交易。 （四）尊重民族习惯、宗教信仰，不损害民族尊严。 （五）遵守国家法律、法规，保护顾客合法权益。 第九条 农家乐餐饮服务基本要求： （一）仪容仪表要求： 1、服务人员的仪容仪表端庄、大方、整洁。服务人员应配戴工牌，符合上岗要求。 2、服务人员应表情自然、和蔼、亲切，实行微笑服务。 3、举止文明、姿态端庄、主动服务，符合岗位规范。 （二）语言要求： 1、使用普通话。语言要文明、简明、清晰。 2、应熟悉本地相关的文化内涵及民俗文化，对客人提出的问题应予以耐心解释，不推诿和应付。 （三）服务业务能力与技能要求： 1、服务人员应经过相应的培训。 2、服务人员必须具有相应的业务知识和业务技能。 第六章 管理 第十条 农家乐餐饮服务需要公示的项目： 1、餐饮服务许可证、营业执照、从业人员健康证（清真餐厅有清真食品准营证）齐全有效，统一上墙公示。 2、建立原辅料采购验收登记、主要原辅料索证索票、食品安全管理、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、废弃食用油脂管理制度等各项制度，统一制作并悬挂。 3、有醒目的餐饮服务项目册和价格收费表。 第十一条 农家乐在餐饮服务经营中有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》有关规定予以处罚： (一)擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的或《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的； （二）用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料制作加工食品； （三）出售国家保护的野生动物或者其产品； （四）采购经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，或者未经检验及检验不合格的肉类制品； （五）从事法律、法规和政策禁止的其他经营活动。