【抗生素教学课件】人类对细菌和真菌的利用.教学教学资料讲义教学资料讲义.pptVIP

第二节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用； 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品； 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用; 5.关注转基因技术在医药生产上的应用。 自学指导 请认真自学课本P.70-75的内容,快速找出本节的重难点内容并边记忆边划下来,3分钟后能脱离课本独立回答自学思考题。 自学思考题 1.细菌和真菌在食品制作中有什么作用？请举例说明。 2.食品腐败的原因是什么?防止食品腐败的原理是什么?请举例说出生产生活中如何防止食品腐败? 3.细菌和真菌在疾病防治方面有哪些作用？请举例说明。 4.细菌在环保方面有哪些贡献? 图中一共有七种保存食物的方法： 1.蘑菇 脱水法； 2.腊肉类熟食 晒制与烟熏法 3.果脯 渗透保存法, 4.咸鱼 腌制法。 上述方法都是依据除去水分抑制细菌和真菌生长的原理 5.袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠 高温灭菌 6.袋装肉肠 真空包装法，破坏需氧菌类生存环境。 7.肉类罐头 罐藏法,高温消毒和防止与细菌和真菌接触。 有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质统称为抗生素。英国细菌学家弗莱明发现了青霉素，它可以治疗肺炎、脑膜炎、淋病等。后相继又发现了链霉素、红霉素等抗生素。 弗莱明 科学家把控制合成胰岛素的