酶的作用和本质上课用.ppt

1、针对酿酒问题当时有哪些争论？他们的观点是什么？代表人物是谁？ 2、他们争论的焦点是什么，从他们研究的领域来看，他们为什么会出现争论？ 3、哪位科学家通过什么实验结束了他们的争论？他得出了什么样的结论？ 4、谁先鉴定了酶的化学本质？ 正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 * * 第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶 一、酶的作用 二、酶的本质 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为 细胞代谢 讨论一：这个实验要解决什么问题？ 讨论二：是什么物质使肉块消失了？ 讨论三：怎样才能证明你的推测？ 答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化 答：是胃内的化学物质将肉块分解了 答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵是 整个细胞而不是细胞中的某 些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但是这些物质只有在 酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起 催化作用，就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质 少数的RNA具有催化作用 酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物. 一.酶的本质 其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多 数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 酶在细胞代谢中的作用 比较过氧化氢在不同条件下的分解 2H2O2 2H2O+O2 无机催化剂： Fe3+ Fe3+的相对数量：25万 生物催化剂：过氧化氢酶 所含酶的相对数量：1 质量分数为3.5%的氯 化铁溶液 1滴 质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液 1滴 催化剂 实验操作、现象和结论 卫生香燃烧情况 产生气泡多少 温度 加入催化剂 加入过氧化氢的量 结论 现象 4 3 2 1 试 管 编 号 步骤及记录 2ml 2ml 2ml 2ml 2滴Fecl3 2滴肝脏研磨液 90 ℃水浴加热 快、多 快、多 慢、少 复燃 复燃 几乎不复燃 过氧化氢酶催化过氧化氢分解效率比Fe3+高得多，说明酶的催化具有高效性。 变量：实验过程中可以变化的因素。 自变量： 因变量： 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。 对照组： 实验组： 人为改变的变量。 随着自变量的变化而变化的变量。 无关变量： 实验的注意事项： 1 必须用新鲜肝脏做实验材料。 2 实验使用肝脏的研磨液,加大肝脏内过氧化氢酶与试 管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢 的分解。 3 不能共用一个试管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。 4 过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。 5 观察产生氧气多少的途径： 一、观察产生气泡的数目的多少。 二、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰 的卫生香复燃。 1、分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。 2、催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能量，而是降低反应的活化能，促进反应进行，缩短完成时间，本身不被消耗，反应结果与没有催化剂一致。 3、无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。