酶作用机理-演示5文稿.pptVIP

College of Life Science and Technology, XINJIANG University 3. 溶菌酶催化特点小结 靠近与定向 底物形变 酸碱催化 第七节 酶的作用原理 College of Life Science and Technology, XINJIANG University 三.胰凝乳蛋白酶（chymotrypsin) 胰凝乳蛋白酶是由241个氨基酸组成，分子量为25000，分子呈椭圆状，含α-螺旋较少。活性部位由Ser195、His57、Asp102三个氨基酸残基构成，这三个氨基酸残基形成催化三联体。 的催化三联体 胰凝乳蛋白酶 第七节 酶的作用原理 College of Life Science and Technology, XINJIANG University College of Life Science and Technology, XINJIANG University 第七节 酶的作用原理 一．酶的活性部位 二．研究酶的活性部位的方法 三．酶专一性的机制 四．酶反应的催化机制 五. 酶作用的调节原理 （一） 决定酶高效率催化的机制 （二） 溶菌酶 （三） 胰凝乳蛋白酶 （四） 丝氨酸蛋白酶 四．酶反应的催化机制 第七节 酶的作用原理 College of Life Science and Technology, XINJIANG University 在化学反应中，反应速度与反应物的浓度成正比，若在酶促反应系统中的催化场所— 酶的活性中心，增加底物浓度，反应速度也会随之增加。 （一）决定酶高效率催化的机制 1. 底物和酶的邻近（proximity）与定向 （orientation）效应 第七节 酶的作用原理 College of Life Science and Technology, XINJIANG University 酶促反应加速的原因之一，就是使底物分子集中于酶的活性中心，大大提高这个区域底物的有效浓度，从而加速酶促反应速度。 曾测过某酶促反应中，溶液中的底物浓度为0.001mol/L,而在活性中心的底物浓度竟达到100mol/L，比溶液中高出十万倍！因此在酶活性中心区域的高底物浓度决定了高的反应速度。 1. 底物和酶的邻近与定向效应 第七节 酶的作用原理 （一）决定酶高效率催化的机制 College of Life Science and Technology, XINJIANG University 邻近与定向 A.酶的催化基团和底物的反应基团既不靠近，也不定向。 B.两个基团靠近，但不定向，不利于反应进行。 C.两个基团既靠近，又定向，有利于反应进行。 1. 底物和酶的邻近与定向效应 第七节 酶的作用原理 A B C （一）决定酶高效率催化的机制 College of Life Science and Technology, XINJIANG University 2.底物变形(distortion)与诱导契合(induced fit) 酶 底物 酶-底物复合物 酶与底物结合后，酶分子中的某些基团或离子可以使底物敏感键中的某些基团的电子云密度增加或降低，从而产生电子张力， 使敏感键的一端更加敏感，底物分子发生形变，使反应易于发生。 第七节 酶的作用原理 （一）决定酶高效率催化的机制 College of Life Science and Technology, XINJIANG University 酶与底物结合后，酶与底物分子都发生了形变，从而形成一个相互契合的酶-底物的复合物，进一步转化为过渡态，大大增加了酶促反应速率。 2.底物变形(distortion)与诱导契合(induced fit) 酶-底物复合物 酶与底物形变 产物 酶 第七节 酶的作用原理 （一）决定酶高效率催化的机制 College of Life Science and Technology, XINJIANG University 3.共价催化(covalent catalysis) 共价催化的一般形式是酶活性中心上的亲核基团对底物的亲电子基团进行攻击，二者形成共价键，这个共价中间物很容易变成过渡态，反应的活化能大大降低，反应速度加快。 第七节 酶的作用原理 （一）决定酶高效率催化的机制 College of Life Science and Technology, XINJIANG University 酶分子上富含电子的亲核基团如Ser-OH、Cys-SH、His-咪唑基(有孤对电子)等，攻击底物分子中电子云密度较小的亲电子基团，并供