食物中毒简介.pptVIP

目录 食源性疾病定义 食源性疾病基本要素 食物中毒定义 食物中毒分类 流行病学特点 2012年食物中毒情况 2012年食物中毒情况 2012年食物中毒情况 细菌性食物中毒定义 细菌性食物中毒分型 细菌性食物中毒特点 细菌性食物中毒特点 细菌性食物中毒特点 细菌性食物中毒特点 细菌性食物中毒防治 细菌性食物中毒现场处理 真菌性食物中毒定义 真菌性食物中毒 真菌性食物中毒 真菌性食物中毒防治 化学性食物中毒定义 化学性食物中毒特点 海鲜+维生素C = 砒霜？ 铊中毒 米糠油事件 有毒动物食物中毒定义 有毒动物食物中毒 赤潮 有毒植物食物中毒定义 有毒植物食物中毒 如何应对食物中毒事件 Thank ~ 指由于食入含天然有毒成分的植物类或由于食用不当而形成某种有毒物质，而引起的中毒叫作有毒植物食物中毒，引起有毒动物食物中毒的常见食料有，毒蘑菇、含氰苷类食物等。 植物性 有毒食品 Invest in property 10% of total AUM ￡425M UK Diversified portfolio At least 70% directly owned Absolute return benchmark RPI +4% Appoint a suitable manager To achieve these objectives Fully discretionary * 食物中毒 August 2013 食物中毒概述 各类食物中毒 食物中毒的预防 如何应对食物中毒 指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、食物过敏、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 食物 有害物 临床 表现 食源性疾病 指所有因为进食了生物或化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食品摄入后，所表现出的非传染性急性、亚急性的疾病。 细菌性食物中毒 真菌性食物中毒 化学性食物中毒 有毒动物食物中毒 有毒植物食物中毒 地区性 季节性 人群 特点 146 6685 174 合? 计 5 178 7 12月 10 628 11 11月 38 419 22 10月 13 760 23 9月 13 935 22 8月 24 741 21 7月 23 274 20 6月 5 977 17 5月 3 1335 14 4月 2 206 5 3月 3 89 4 2月 7 143 8 1月 死亡人数 中毒人数 报告起数 月? 份 146 6685 174 合计 12 1551 25 不明原因 99 990 72 有毒动植物 19 395 21 化 学 性 16 3749 56 微生物性 死亡人数 中毒人数 报告起数 中毒原因 146 6685 174 合计 7 1650 24 其他场所 8 324 12 饮食服务单位 128 1615 96 家??? 庭 3 3096 42 集体食堂 死亡人数 中毒人数 报告起数 中毒场所 指因摄入被致病性细菌或其毒素污染的食品而引起的食物中毒。我国以沙门菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌食物中毒为主。 感染型 Strategy 毒素型 混合型 发病原因 病菌污染 储藏不当 烹调不当 动物性 食品 细菌性 食物中毒 动物性食物 沙门菌 食物中毒 大肠杆菌 食物中毒 变形杆菌 食物中毒 副溶血性弧菌食物中毒 李斯特菌食物中毒 肉毒梭菌食物中毒 主要中毒食品：海产品，盐渍食品 主要中毒食品：动植物发酵品 ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. 主要中毒食品：过久冰箱保存的乳、肉制品 预防措施 预防污染 抑制繁殖 杀灭病菌 ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. 迅速停止摄入中毒食物 对已中毒的患者对症治疗 流行病学调查 对病情较重的实施特殊治疗 1 2 4 3 指由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒，引起真菌性食物中毒的常见食料有，发霉的油料和谷类如花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米等。 基质 水分 湿度 温度 通风 霉菌产毒条件 真菌性食物中毒 黄曲霉素食物中毒 赤霉病麦食物中毒 霉变甘蔗食物中毒 主要中毒食品：发霉的玉米、花生、棉籽油 主要中毒食品：发霉的甘蔗 ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Desig