(精选)食品生物化学第8章 脂类代谢课件.ppt

脂肪酸的氧化分解 * 饱和脂肪酸的氧化分解 β-氧化作用 α-氧化作用 ω-氧化作用 单不饱和脂肪酸的氧化分解 多不饱和脂肪酸的氧化分解 奇数C原子脂肪酸的氧化分解 不饱和脂肪酸的氧化分解 * 进行彻底氧化分解时,相同碳原子数目的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸相比,哪个释放的能量多? 四、脂肪的合成 * 1、磷酸甘油的生物合成 2、脂肪酸的生物合成 3、三脂酰甘油的生物合成 脂肪的合成代谢 * 1、磷酸甘油的生物合成 * ① 由磷酸二羟丙酮还原 ② 由甘油酯水解产生的甘油活化 ① 由磷酸二羟丙酮还原 * 磷酸二羟丙酮是糖酵解中醛缩酶作用的产物。 磷酸二羟丙酮在细胞质（胞液）中的以NADH为辅酶的α-磷酸甘油脱氢酶作用下，还原为L-α-磷酸甘油。 ② 由甘油酯水解产生的甘油活化 * 甘油酯水解产生甘油。 甘油在甘油激酶催化下，与ATP作用生成L-α-磷酸甘油。 2、脂肪酸的生物合成 * （1）合成三个阶段 （2）乙酰CoA的转运 （3） 乙酰CoA羧化形成丙二酸单酰CoA （4） 脂肪酸合成酶系及脂酰基载体蛋白 （5）脂肪酸链的进一步延长和去饱和需要另外的酶 （1）合成三个阶段 * 真核生物中脂肪酸生物合成（从头合成）过程在细胞质中进行，包括三个阶段。 首先，需要将线粒体中的乙酰CoA转运到细胞质； 其次，是乙酰CoA羧化，生成脂酰链延长所需要的丙二酸单酰CoA; 最后，通过脂肪酸合成酶系催化脂肪酸链的合成。 ①丙酮酸由细胞质进入线粒体并形成柠檬酸 * a、生成乙酰CoA 糖酵解产物丙酮酸进入线粒体，然后氧化脱羧生成乙酰CoA，但它不能自由通过线粒体膜进入细胞质。 b、合成柠檬酸 线粒体中的乙酰CoA和草酰乙酸缩合形成柠檬酸，反应由柠檬酸合酶催化。 （2）乙酰CoA的转运 ② 柠檬酸由线粒体进入细胞质再产生乙酰CoA * a、柠檬酸被转运回细胞质 生成的柠檬酸通过三羧酸载体透过线粒体内膜，进入细胞质。 b、柠檬酸裂解产生乙酰CoA 在细胞质中，柠檬酸经柠檬酸裂解酶催化，裂解生成乙酰CoA和草酰乙酸，裂解反应消耗ATP并需要CoASH。 * 丙酮酸羧化酶 线 粒 体 膜 胞液 线粒体基质 丙酮酸 丙酮酸 苹果酸 草酰乙酸 柠檬酸 柠檬酸 乙酰CoA NADPH+H+ NADP+ 苹果酸酶 CoA 乙酰CoA ATP ADP Pi 柠檬酸裂解酶 CoA 草酰乙酸 H2O 柠檬酸合酶 CO2 CO2 丙酮酸氧化 脂肪酸?氧化 氨基酸氧化 脂肪酸合成 柠 檬 酸 穿 梭 NADH+H+ NAD+ ① 乙酰CoA以丙二酸单酰CoA形式参与合成 * 软脂酸合成所需8个乙酰CoA单位只有一个以乙酰CoA形式参与合成，即在合成开始时作为引物。 其余7个都是以丙二酸单酰CoA形式参与合成，即在每一次脂肪酸链延长时都需丙二酸单酰CoA参加。 （3）乙酰CoA羧化形成丙二酸单酰CoA ② 丙二酸单酰CoA的生成 * 细胞中的乙酰CoA在乙酰CoA羧化酶催化下羧化，形成丙二酸单酰CoA。 三、（饱和）脂肪酸的氧化分解 * 脂肪酸氧化的主要方式是β-氧化 脂肪酸被激活 脂酰CoA通过转运系统进入线粒体基质 β-氧化的步骤 1、概 念 * 饱和脂肪酸在一系列酶的作用下，羧基端的β位C原子发生氧化，碳链在α位C原子与β位C原子间发生断裂，每次生成一个乙酰CoA和较原来少二个碳单位的脂肪酸，这个不断重复进行的脂肪酸氧化过程称为β-氧化. CH3-(CH2)n - CH2 - CH2 -COOH ? ? ? 动物β-氧化在线粒体基质中进行 植物β-氧化在过氧化物酶体和乙醛酸循环体进行 脂肪酸氧化的主要方式是β-氧化 * a.每次降解二碳单位 脂肪酸氧化发生在β-碳原子上，即每次从脂肪酸链上降解下来的是二碳单位。 b. β-氧化三个阶段 脂肪酸在细胞质中被激活； 转运到线粒体； 以二碳单位反复降解。 （1）脂肪酸的活化 * 脂肪酸首先在胞浆中被活化，形成脂酰CoA， 在 催化下，由ATP提供能量，将脂肪酸转变成脂酰CoA： 2. 脂肪酸的β-氧化（12C以上的） 脂酰CoA合成酶 Pi RCH2CH2CH2COOH CoA-SH+ATP AMP+PPi 脂酰CoA合成酶 RCH2CH2CH2CO～SCoA （脂酰CoA） 动物细胞内，β-氧化在线粒体基质中进行，脂肪酸存在于胞液中，长链脂肪酸不能穿过线粒体内膜，因此需要特殊的转运机制来帮助跨膜。 第一步活化在胞液中，后面的步骤发生在线粒体中。 脂酰CoA通过转运进入线粒体基质 * a、催化脂酰C