(精选)【医学课件课件】脂溶性維生物教学课件.pptVIP

維生素E的化學結構： 維生素E即生育醇，其分子包括環狀結構與支鏈兩部分，飽和型稱為「Tocophperol」，不飽和型稱為「Tocotrienol」。每一型又可依照環狀構造上甲基位置而區分成α-、β-、γ-、δ-四種。 維生素E實際上包含八種結構大同小異的化學成分。 維生素E的功能： 維生素E為油溶性抗氧化營養素，具有清除自由基的能力，可以與脂質共存，保護細胞膜上的不飽和脂肪，負責細胞膜的抗氧化作用。 具有抗老化、抗不孕、抗癌之能力。維生素E缺乏症有溶血性之貧血、不孕及早產等，神經、視覺細胞易受損。 維生素E促進飽和脂肪酸、膽固醇之運送與消化。 維生素E的缺乏症狀： 紅血球細胞膜受自由基破壞而損傷，造成溶血現象，紅血球壽命縮短而導致貧血，稱溶血性貧血。 由於維生素E的缺乏使得神經組織受損而肌肉協調不良，步伐不穩，反射功能減弱，眼肌麻痺，嚴重時完全無法行動，造成運動失調。因為神經組織新陳代謝緩慢，對自由基的破壞最為敏感。 維生素E的吸收需要油脂的配合，膽汁滯留、纖維化囊腫、胰臟炎等疾病使脂肪吸收不良，導致維生素E吸收不足，進而使腦脊髓神經功能受損。 維生素 E食物來源： 植物油是維生素E的主要來源，如：葵花油、紅花籽油、米油、熟茶油、花生、核桃、生蘆筍、植物油、大豆油、玉米油、芒果、酪梨等含量多等含豐富的α生育醇。 參考攝取量﹙DRI﹚： 維生素 E男性12﹙毫克 mg