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对于食品安全问题的论述 08食品科学与工程 王光军 0802061011 摘要：民以食为天,食以安为先,食品安全问题涉及到每个人的生活,身体健康和生命安全,如果食品安全得不到真正的保障,人们的健康将会受到极大的影响。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度，以保证食品安全。 关键词：食品安全、安全监管、措施、健康、政策、防患未然 近年来，食品安全问题在中国频频出现，食品安全问题已成为中国社会的热点问题。例如2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死；2011年的染色馒头等。这些触目惊心的事件让消费者不禁“谈食色变”。食品安全问题对企业、政府的形象影响极其深远。 食品安全 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。我国的食品法规存在许多盲区。国家的许多规章制度含有关于食品安全的相关内容，但没有形成一个有机的整体，内容上的重复和漏洞比比皆是，在流通环节和农产品的再次加工中给违法分子以可乘之机。自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。零售终端超市存在的问题。虽然目前我国仅有6%的农产品从超市售出，但超市仍然无法杜绝问题农产品。超市经营生鲜大多采取与供应商联营的方式，进货质量无法完全控制。建议应从田头到餐桌对食品进行全过程管理，采取措施积极应对，以预防为主，减少各环节带来的危害。据了解，我国目前已经出台了《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》等法规。首先是要对现行有关法律、法规进行协调、修订，进一步完善以《食品法》为核心的食品安全法律制度建设。加强对食品安全管理工作的领导此外，政府主管部门应切实改善行政效率，加强监管力度，改革现行体制。联合执法网，明确各级政府和部门的职责，加强各部门的沟通和协调，切实形成合力强化对食品源头污染的治理首先，保障农产品消费安全，除了开展检测、把好入市关口外，更主要的是要从源头上控制，从根本上治理；其次，推进和完善农产品质量认证认定制度。再次，规范农药、兽药、饲料、饲料添加剂的管理和使用，限制、禁止高毒高残留农业投入品的生产、销售和使用。加强行业自律一是食品生产企业的生产，必须严格按照国家有关法律、法规的规定和产品质量标准组织生产，产品经检验合格后方可上市。二是所有食品销售企业都要保证其所售食品是符合国家安全卫生标准的合法正规的产品。三是食品企业提高食品质量安全水平，在产品标准化建设、质量认证、咨询、行业自律机制等方面做好各项服务工作。加强舆论监督，提高食品安全意识。对那些恶意造假坑害百姓的不法分子，要坚决揭露予以曝光；注意引导消费，保护和宣传那些守法经营的企业；做好食品安全信息的发布管理工作；进一步健全群众监督网让消费者掌握正确的食品安全消费知识，参与食品安全管理，最终使假冒伪劣产品失去消费市场充分发挥超市对质量的监控作用。超市不仅要对产品提出明确的质量要求，还要对生产的卫生情况、和生产方式提出要求并进行实地考察。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系经济发展和社会稳定2010(19) 4.曹朝清．我国食品安全隐患根源考察【J】．食品与药品，2005，(12)：35—372005