萧山四院食堂承包招标文件-杭州市大江东医院.docVIP

杭州市萧山区第四人民医院 食堂经营承包 招标编号：萧四医(2016)6号 招 标 文 件 杭州市萧山区第四人民医院 2016年12月8日 目 录 第一部分、招标公告 第二部分、招标要求 第三部分、投标人须知 第四部分、投标文件格式样张 第五部分、食堂承包合同格式 第一部分、招标公告 杭州市萧山区第四人民医院（招标人）因经营需要，对食堂承包权进行招标，现将有关事宜公告如下： 　　一、食堂概况： 全院设食堂一个，建筑面积约2000平方米，设餐厅两个，其中一层设108餐位的病员及家属餐厅；二层设390餐位的职工餐厅、客饭包厢3个（40座）。医院现有员工约700人，每天住院病人预计在450人左右，具体在食堂就餐人数请投标人自行调查。 现有设施：含食堂餐厅、厨房、操作间、洗菜间、仓库、面点房、回收处等。 现有设备：餐具、厨具、灶具、冰箱冰柜、餐桌椅、电子打卡机、蒸饭箱、电扇、和面机、消毒柜、保洁柜、抽油烟机、自动洗碗机、货架等（不含菜台玻璃罩）。 二、招标范围：食堂经营承包。 三、承包期限：2年（预计2017年5月1日-2019年4月30日），承包费一年一交。服务期结束前三个月，在采购人对中标人服务认同（职工代表80%以上同意）的情况下可续签合同。 四、招标形式：公开招标。 五、投标单位资格条件：投标人具有独立法人餐饮经营资质，注册资金50万（含）以上。 六、报名： 1、报名时间及地点：2016年12月15日—2016年12月22日工作时间，杭州市萧山区第四人民医院总务科。 2、资料提供（资料加盖红章）：报名时请提供投标单位营业执照、经办人身份证复印件（随带原件）。 七、投标文件递交时间：2017年月日2017年月日 1、健康管理和培训、采购、验收、贮存、加工制作、消毒和保洁、专间、留样、食品添加剂、餐厨废弃物处置、加工场所清洁、除“四害”、设施设备管理、食品安全突发事件应急处置预案、食品安全投诉、检验、运输等制度及当地餐饮监管部门规定的其它制度，每缺一项扣1分；主要食品安全管理制度未上墙，扣1分。 二、人员管理12分 2.未按投标要求配置人员，少1人扣2分。无有效健康证明，每发现一人，扣0.5分。 3.无晨检记录，扣2分；晨检记录不全，扣1分；留长指甲、涂指甲油、佩带饰物、手部不洁、衣帽不洁、头发外露、在食品处理区内吸烟或饮食等可能污染食品的行为，每发现一人扣1分；?专间未配备专人，扣2分；进入专间未更换清洁工作服、工作帽并戴口罩，每发现一人扣1分。 4.患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作：每发现一人，扣5分。 5.无食品安全管理员，扣5分；该配备专职的未配备，扣2分；食品安全管理员未取得有效合格证书，扣2分。 三、诚信建设10分 6.未开展或参加食品安全知识和职业道德培训，扣2分；无培训资料和培训记录，各扣1分；从业人员不熟悉本职工作应具备的食品安全知识和基本职业道德，每人扣1分。 7.许可证、食品安全等级、食品安全承诺及当地餐饮监管部门要求公示的其它内容，每缺一项扣2分；未在店内明显处公示，扣1分；“四自食品”添加剂未在醒目位置或菜单上公示，扣2分；公示内容不全，扣1分；食品添加剂未向监管部门备案，扣2分。? 8.食品安全失信行为：禁聘人员从事食品安全管理工作、使用禁用食品和非食用物质、加工腐败变质和其他感官性状异常的原料、加工回收后的食品，各扣5分；因食品安全问题被监管部门实施行政处罚，餐饮经营过程中存在掺杂掺假、以次充好、欺骗消费者等行为并被查证属实，各扣5分。 ?四.布局流程和场所环境? 10分 9.布局流程不符合要求、场所面积不能满足经营需要，每处扣1分；功能间（区）无标识，每发现一处扣0.5分。? 10.粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒场所为非独立隔间的场所，各扣2分；餐用具保洁为非独立隔间的场所，扣2分。 ?11.场所内发现鼠迹、蟑螂或苍蝇等害虫，扣1分；物品未分类和分区域按要求存放、食品处理区存放私人物品，每处扣0.5分。? 12.更衣场所与加工场所不在同一建筑物内，扣1分；不在食品处理区入口处，扣0.5分。 13.墙面、天花板、门窗、地面材料（含颜色）不符合规范要求， 各扣1分；不清洁、破损、积垢、霉斑，每处扣0.5分；地面无 排水系统，扣2分；地面湿滑，每处扣0.5分。 14.无餐厨废弃油脂和泔水回收协议、回收单位经营资质证明和回收记录，各扣1分；回收记录不全，扣0.5分；废弃物容器未配盖子、外观不清洁，各扣0.5分。? 五.设施设备 10分 15.无通风排烟设施，扣2分；通风排烟设施污垢严重，扣1分；暴露食品正上方的灯具无防护罩、冷藏库房无防爆灯，各扣0.5分；无防尘防鼠防虫害设施，扣2分。 16.无洗手消