【文学研究】德芙市场调查ppt模版课件.pptVIP

巧克力包装的市场调查报告 * 巧克力的本身特性 巧克力是由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、白砂糖、乳制品和食品添加剂等为基本原料，经混合、精磨、精练、调温、浇模成型等科学加工而成的，具有独特的色香味，质感细腻润滑，高热值的固态食品。 1．巧克力的热敏感性 巧克力的分散体系是以油脂作为分散介质的，所有固体成分分散在油脂之间，油脂的连续相成为体质的骨架，巧克力的油脂主要为可可脂，含量在30%以上，可可脂的熔点在35℃左右，因此，巧克力在温度达到30℃以上渐渐软化，超过35℃以上渐渐熔化成浆体，特别是才制成的巧克力晶体结构还没有稳定时，极其容易受热熔化。 巧克力的质构随着存放时间延长，热的敏感性会发生变化，除了可可脂转变成最稳定的晶型外，引入少量水分可以使可可脂的正常表面分散润滑作用被分裂开来，因此有些抗热巧克力采取加入少量还原性糖作为吸湿剂使其吸收少量湿汽通过可可脂晶格之间的空隙，促使白砂糖晶体之间连接起来，形成微弱的糖体网络，就会加速变成不易变形的耐热性能；还有些报道在巧克力配方中加入少量还原性糖成型后将其密封包装起来，存放一定时间也可以渐渐产生抗热性能。因此，一般巧克力本身也存在有还原性糖如乳糖和含水量随着存放时间延长，也会渐渐形成受热不易熔化的抗热性织构变化，存放时间越长，越有抗热性能。 * 2．巧克力的光泽度 巧克力的光泽度是指产品表面的光亮程度。巧克力的光泽是可可脂形成细小的稳定晶体带来的光学特性。巧克力中白砂糖晶体也被分散成异常细小，细小晶体混合物产生光的散 射现象，反映为巧克力的光泽。 巧克力的光泽度，极易受环境温度和湿度的影响，当温度由25℃逐步上升到30℃以上时，表面的光泽开始暗淡并消失，或相对湿度相当高时，巧克力表面的光泽也会暗淡并消失。这是因为脂肪和白砂糖的晶体受热和湿气的影响，结晶体的消变而失去光学散射特性。因此要注意生产和贮存环境的温湿度变化，才能保持巧克力的光泽度。 * 德芙巧克力的使用对象 精美礼品型 材料：纸制、金属 产品销售对象：青年男女。 所以包装主要以温馨，活波为主，顺 应时代潮因为多数用于送 礼，所以此类产品价位都较高，包装要 求也较高。 * 经济家庭型材料：纸制、塑料 此类产品面对的消费群体是家庭，因此方便简洁为宜，同时包装的简易也是产品成本降低，物美价廉。 * 情人节主打系列包装无论是形状，还是颜色都反映了情人节爱情的主题。甜蜜、浪漫、温馨… * 德芙巧克力的销售方式 核心产品：吃德芙巧克力所代表的享受和生活品味。 形式产品：高品质的巧克力；独特的口感；精致的包装；不同的规格和不同的口味等。 延伸产品：健康食用巧克力；巧克力的优质保证；优 质服务；先进的生产和包装工艺。 期望产品：纯正的巧克力风味；特别细腻的口感；独 特巧克力的体验。 潜在产品：美食巧克力的新吃法；德芙品牌；德芙形象等。 * 产品组合策略1. 延伸产品类型，满足不同消费者的口味喜好。德芙陆续推出了牛奶味巧克力、黑巧克力、果仁巧克力、榛子巧克力、摩卡巧克力五种消费者钟爱的口味，同时增加了终端陈列面。2.针对礼品市场，德芙推出了精选礼盒系列装;针对高端消费群体推出德芙碗装系列;针对大众消费群，推出德芙+10%促销系列装；针对家庭消费市场、节日消费市场特性。推出德芙分享装、德芙星彩瓶系列。旨在让更多消费对象、消费人群分享到“牛奶香浓、丝般感受”的德芙巧克力。 * 3.结合市场消费需求的多样性，对产品进行了不同形式的结合，既增加产品的规格，延伸产品深度。如德芙牛奶巧克力先后推出5g、47g、47+5g、80g、80g+8g、150g不同SKU的产品组合，丰富了产品线，提供给消费者更多的选择，满足了消费物件不同的需求，促进了德芙的产品销售增长。 * 德芙巧克力的包装背景 碗装 首先从外形入手。这款德芙巧克力比较特殊的就是它的包装，是上宽下窄、可直立的塑料包装，内里的巧克力为小块，独立包装。每袋80克，每小块巧克力6克。包装画面让人感觉到像一块绸缎衬在背后，与其广告词“牛奶香浓，丝般感受” 以及“聆听德芙丝语”颇为应和。形式：此款巧克力的外包装一改巧克力的塑料纸、塑料碗以及其他更为高级的包装。直立塑料包装比起塑料盒更为节约成本。并且将每块巧克力的重量减少，形状为正规正方形，每块上都标示“Dove”字样。虽然包装较为简易，但亦让顾客感到精致。 装饰细节：由于是简易包装，并没有什么十分精美的装饰。在包装的图案上则仍是保持与其他款式巧克力同步，在每块巧克力包装纸的中央的“Dove”“德芙”字样后，都有椭圆光斑，虽然每种口味