(精编)【医学教学课件】 铁强化酱油与补铁教学课件.pptVIP

研究性学习课题 铁强化酱油与补铁 2008年12月29惠安高级中学化学组 汪梅珍 1.铁是人体中含量最高的微量元素。成年人体中铁元素的总含量约为3g~5g。 一、铁在人体中的作用和功能 2 .作用: 铁是合成血红蛋白的必需元素，血红蛋白之所以能够把氧输送到全身的每一个细胞，又把各个细胞中代谢过程中产生的二氧化碳带走，与其组成中的铁有着密切的关系。 3.铁的在人体内的生理学功能: ①以血红蛋白的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程及人体内用于生产供给生命活动需要的能量ATP. ②.铁的吸收和利用.铁在体内的吸收部位是十二指肠,铁的吸收受到膳食铁含量、铁的存在状态、及红细胞的生成速度的影响. 1．如果人体长期缺铁或对铁元素的吸收受到阻碍时，就会发生缺铁性贫血，致使血液供氧能力降低，肤色苍白，使人感到乏力。 二、缺铁和补铁 ２．缺铁时的表现： ①缺铁性贫血患者脸色苍白，皮肤干燥，头发干燥，指甲平，全身无力，精神不振，经常头晕目眩，耳鸣眼花，有些人还伴有注意力不集中，理解力下降，记忆力减退，甚至肝脾淋巴肿大， ４．补铁方式 ⑴食物补铁： 当人膳食含有足够的铁时，所吸收的铁就会被储存在机体组织中，吃进的铁不足时，储存的铁就会因逐渐消耗而减少，严重缺铁会引起缺铁性贫血。人体吸收铁一般是无机铁盐比有机铁盐容易，二价铁（Fe2+）比三价铁（Fe3+）吸收率约大3倍