(精编)【医学教学课件】肉毒杆菌教学课件.pptVIP

Clostridium botulinum肉毒桿菌 Speaker:李偲伊 前言: 廣泛存於自然界中 , 生活在土壤 , 湖水 , 河水及動物的排泄物內 , 本菌會分泌毒素 , 是屬於毒素型食品中毒 , 肉毒桿菌是世界上已知最毒的毒素之一 . 三種型式: 食物性的肉毒桿菌病 創傷性的肉毒桿菌病 幼兒肉毒桿菌病 特性: 革蘭氏陽性桿菌 菌體周邊有邊毛 , 具運動性 專性厭氧菌 , 在無氧狀態下生存 可產芽孢 可產神經毒素 , 引發食物中毒 檢查: 求證病人血清和糞便中的肉毒桿菌毒素 .可將血清和糞便中注射小白鼠 , 觀察產生肉毒桿菌病反應的症狀 . 預防方法: 食品製造業者應注意避免肉毒桿菌素的產生 , 故食品加工過程中應注意 : 1.所使用的食品原料應充分洗淨 , 除菌 . 2.香腸 , 火類類應注意亞硝酸鹽的添加 量是否均勻 . 3.低酸性罐頭食品應充分殺菌 . 肉毒桿菌毒素的組成是簡單的蛋白質分子 , 所以不耐熱 , 消費者在食品食用前 ,應充分加熱 ,以破壞毒素 ,加熱方法有 : 1. 80℃ → 30分鐘以上 2. 100℃ → 10分鐘以上 應用: 眼科 皺紋 蘿蔔腿 流口水症 眼科的應用: 1.眼瞼痙攣，半顏面痙攣 2.斜視（包括因第三、四、 六腦神經 麻痺所造成的斜視或者非麻痺性的 內外斜視、 甲狀腺亢進眼疾等） 3.眼睛震顫 皺紋︰ 利用其可阻斷神經與肌肉的衝動，使臉部過度的收縮的肌肉鬆弛下來。 除皺的部位︰額頭紋 皺眉紋 魚尾紋 Thank you