(酶工程)第1章绪论.ppt

第一章 绪 论 中关村标志 北大后湖附近一个双螺旋雕塑。 第一节 酶的基本概念与发展历史 1、酶学发展历史 （理论研究） 新陈代谢是生命活动的基础,是生命活动最重要的特征。 约公元前21世纪夏禹时代,人们就会酿酒。 公元前12世纪周朝已能制作饴糖和用豆类做酱。 1810年Jaseph Gaylussac发现酵母可将糖转化为酒精 。 1833年Payen和Persoz从麦芽得到淀粉酶制剂(diastase),其意思是“分离” 。首先发现了酶。 1878年,Kuhne才给酶一个统一的名词,叫Enzyme, 希腊文意思是“在酵母中” 。 1903年，Henri提出了酶与底物作用的中间复合物学说。 1913年Michaelis和Menten导出了米氏方程，酶由定性到定量, 奠定了酶学发展的里程碑 。 1926年Sumner从刀豆提取出脲酶并获得结晶,证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是蛋白质的观点。奠定了现代酶学、蛋白质化学的基础。 萨姆纳,J.B. 美国生物化学家, 1946年获诺贝尔化学奖 1958年，Koshland提出了“诱导契合”理论，以解释酶的催化理论和专一性。 1965年Phillips首次用X射线晶体衍