皖南花猪养殖技术课件.doc

皖南花猪养殖技术 在我国安徽皖南山区，每年都有杀年猪 腌火腿的历史传统。农户在冬至过后就开始杀年猪，此时猪肥体胖，气温又低，适宜腌制各种腊肉、火腿。其中，利用当地猪种的后腿腌制加工而成的“皖花火腿”，瘦肉多，肉味鲜嫩，肉色红润，形似琵琶，皮薄骨细，蹄脚短小，腿心饱满。食之，油而不腻，香味浓郁，香美可口。特有的色香味让皖花火腿身名远扬。 而腌制加工“皖花火腿”的上等原料，就是皖南花猪。别的猪种是做不出这种味道的。 皖南花猪，是皖浙花猪的一个类群，因躯体多黑白花交错分布而得名。皖南花猪原产于安徽省黄山市休宁县兰田镇，所以也叫兰田花猪。 皖南花猪历史悠久，在宋代罗愿《新安志》和明弘治《徽州府志》中均有记载，距今至少有500多年的历史。该品种是皖南山区劳动人民长期择优去劣，并经过几代畜牧专家精心选育形成的优良猪种。皖南花猪具有耐粗饲、繁殖性能强、肉品质量好等特点，是地方良种猪特有的基因库，早在上个世纪80年代，就被列入《中国猪种》一书。 然而，从上个世纪90年代开始，由于外来猪种生长速度快，养殖户更愿意饲养外来猪种，导致皖南花猪的数量逐渐减少，濒临灭绝。 由于种质资源极其珍贵，2001年安徽省农委将皖南花猪列入了第一批地方畜禽品种保护名录，也是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一。 为继续加大保护力度，2011年，黄山市休宁县人民政府下达了关于皖南花猪的保护和开发利用实施方案，对养殖皖南花猪的农户进行补贴。当地农户饲养皖南花猪的意愿才逐渐增强，皖南花猪的数量才得以恢复。 那么，今天，我们就来详细的了解一下皖南花猪这一特色地方猪种。 一、特征特性 1、体型外貌 皖南花猪体态协调，腹部下垂。耳大下垂，额部有皱纹。 （同期）李文进，休宁县畜牧兽医局，副局长：皖南花猪头型可分为狮头型和马脸型。 狮头型，头大，脸宽，面貌粗犷。 马脸型，头小，脸长，面貌清秀。 皖南花猪全身被毛为黑白两色。但这黑白的分布是有一定规律的。 （同期）李文进，休宁县畜牧兽医局，副局长：花型多为乌云盖雪、两头乌、马鞍花、大花等。 乌云盖雪，就是猪身体上半部有大片黑色， 而胸腹以下均为白色。 两头乌，就是头颈和臀部为黑色，其他地方为白色。 马鞍花，是指黑色花型像一个马鞍跨在猪背上。 大花，指的是猪体背部、或体侧部被毛呈大块黑白花。 休宁县畜牧兽医局的工作人员告诉我们，白流星和‘六白’特征是皖南花猪最稳定的品种特性。 所谓白流星指的是皖南花猪的头额部有一撮白色“流星”。 （同期）李文进，休宁县畜牧兽医局，副局长： “六白”特征，指的就是皖南花猪的四肢、尾部末端以及腹部的毛色均为白色。 不管哪种头型和花型的皖南花猪都拥有这些特征。 皖南花猪母猪性格温顺，乳头数7～8对，乳头粗且对称排列，发育良好。 皖南花猪公猪性情活泼，四肢粗壮，坚实有力。睾丸发育良好，左右匀称。成年猪尾长30-35厘米。 成年公猪平均体重101.2公斤、平均体长121.4厘米。成年母猪平均体重83.2公斤、平均体长115.2厘米。 认识了皖南花猪之后，我们再来看一下它有什么样的生产性能。 2、生产性能 皖南花猪的肥育性能较好，具有边长边肥、蓄脂能力较强的特点。在20世纪80年代的农村条件下饲养，6月龄生长肥育猪体重可达60公斤以上。据中心产区农户饲养的6头肥育猪的材料，双月仔猪平均体重15公斤；饲养145天的猪，平均体重65.62公斤，平均日增重384克；育肥猪屠宰率70％以上，瘦肉率48～53%。 3、繁殖性能 工作人员告诉我们，性成熟较早，繁殖率较高是皖南花猪的又一大特点。 皖南花猪性成熟较早，多数仔猪在50天左右时就可初次发情，初配时间为7-8月龄。产区群众对皖南花猪种猪也习惯于早利用。 公猪120-150日龄、体重30-40公斤开始配种，母猪于150日龄、体重35-40公斤、或第3次发情时开始配种。皖南花猪公猪一般利用年限为3-4年，母猪利用年限为5-7年。 皖南花猪母猪发情周期平均22-23天；妊娠周期112-116天。 （采访） 皖南花猪母性好，在母猪生小猪时，一般情况下不需要人员看管，不存在压死小猪的现象。 皖南花猪产仔数多，每窝产仔数平均14头。仔猪平均初生重0.8公斤；仔猪成活率92.3%。 皖南花猪母猪泌乳力强，仔猪增重良好。一般情况下，仔猪20日龄窝重可达20公斤，30日龄窝重可达30公斤。 4、生活习性 皖南花猪还具有耐粗饲、抗病力强，适应性广的优点。 过去原产地山区缺粮少料，大多以饲喂青粗料为主，甚至全部喂野草和其他粗料也能生存。 皖南花猪抗病力强，原产地气候潮湿，在过去圈养条件差的环境下，一般很少生病。 皖南花猪适应性广，不论在山区、平原、丘陵都能照常生长，繁衍后代，适合在我国安徽、江西、浙江等地区饲养。 5、肉质性状 皖南花猪肉质细嫩，肉味较鲜，外观肉色较红，肌纤维较细，