(食品工程原理)04_颗粒与流体之间的相对流动.pdf

第四章第四章 颗粒与流体之间的相对流动颗粒与流体之间的相对流动 自然界的混合物分为两大类： 均相物系均相物系((honoggeneous syy stem)) : 均相均相混合物物。物系内部各物系内部各处 均匀且无相界面。如溶液和混合气体都是均相物系。 非均相物系非均相物系((nonnon-honogeneoushonogeneous system)system):: 非均相混合物非均相混合物。物系物系 内部有隔开不同相的界面存在，且界面两侧的物料性质有显著 差异差异。如如：悬浮液悬浮液、乳浊液乳浊液、泡沫液属于液态非均相物系泡沫液属于液态非均相物系，含含 尘气体、含雾气体属于气态非均相物系。 非均相物系由分散相和连续相组成非均相物系由分散相和连续相组成 分散相： 分散物质。在非均相物系中，处于分散 状态的物质。 连续相： 连续介质。包围着分散物质而处于连续 状态的流体。 非均相物系的分离原理非均相物系的分离原理： 根据两相物理性质(如密度等)的不同而进行的分离。 非均相物系分离的理论基础： 要实现分离，必须使分散相和连续相之间发生相 对运动。因此，非均相物系的分离操作遵循流体力学 的基本规律。 非均相物系的分离方法非均相物系的分离方法：： 由于非均相物的两