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米曲霉种曲培养条件的优化
米曲霉种曲培养条件的优化 ;一，引言; 2.本课题研究的意义;在这样的一个经济快速发展的时代，人民生活水平的提高,对酱油质量要求越来越高,需求量越来越大,这与蛋白质资源缺乏的矛盾日益突出。啤酒生产过程中产生了大量的废料，这些物质大部分没有得到较好的利用，大多停留在原始粗加工上，创利甚微，不但浪费资源，甚至会污染环境。
对啤酒的废料的成分进行分析可知，废啤酒糟中蛋白质含量为45%~50%，还有丰富的B族维生素、有机磷、有机钙、铁等物质。
;;二，实验内容;三，实验方法;2.为确定最佳条件在各条件下测定蛋白水解酶 测定方法：福林-酚试剂法;2.基本实验方案;(5).米曲霉的替代原料培养
原料配比：（参照组）麸皮80% 面粉20% 水70%
;1.在不同初始pH下试验数据与讨论 ;2.不同温度下进行试验的数据与讨论 ; 3.不同培养时间条件下进行试验的数据与讨论;4.替代原料的米曲霉酶活试验数据与讨论 ;5.酱油醅理化指标测定数据;五，小结;1.结论;2.本试验创新之处;End ! !
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