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中级营养师考试模拟测试卷 （考试时间120分钟） 一、单选题。（共40道题，每题1分，共40分） （1）特殊环境人群的营养不包括（ ） (A)高原缺氧营养 (B)放射性损伤营养 (C)运动员营养 (D)学龄前儿童营养 （2）下列食物中，蛋白质含量最高的食物是（ ） (A)蛋类 (B)奶类 (C)豆类 (D)肉类 （3）一个鸡蛋约含胆固醇（ ） (A)250mg (B)329mg (C)400mg (D)300mg （4）如要最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，在摄取蛋白质的同时一定要供应充分（ ） (A)碳水化物 (B)脂肪 (C)水 (D)微量元素 （5）母乳中的含量低于牛乳含量的物质是（ ） (A)乳糖 (B)钙 (C)维生素A (D)维生素E （6）婴儿首先添加的辅食是（ ） (A)细嫩的蔬菜 (B)蛋黄和鱼类 (C)肉类和蛋类 (D)谷类和其制品 （7）下列不符合测定基础代谢条件的是（ ） (A)进食后12～14h (B)睡眠状态，肌肉全身松弛 (C)避免精神紧张 (D)室温在20～25度 （8）VitE又名（ ） (A)视黄醇 (B)抗神经因子 (C)核黄素 (D)生育酚 （9）引起脂溢性皮炎是因缺乏（ ） (A)VitD (B)VitB1 (C)VitB2 (D)VitB12 (10) VitB1缺乏可引起的脚气病，同时引起（ ） (A)多发神经炎 (B)水肿和心脏症状 (C)食欲不振 (D)呼吸急促和困难 （11）下列食品中，铁吸收率较低的是（ ） (A)大米 (B)鱼 (C)动物肌肉 (D)动物肝脏 （12）人体必需微量元素包括（ ） (A)硫、铁、氯 (B)铬、镁、氟 (C)铁、碘、铜 (D)钙、锌、碘 （13）孕妇对铁的吸收率可增加2倍以上，补铁应开始于（ ） (A)妊娠最初10周 (B)妊娠最后10周 (C)妊娠最初20周 (D)妊娠最后20周 （14）下列关于辅食添加的叙述错误的是（ ） (A)至8～12个月龄辅食应完全取代母乳 (B)婴儿首选添加的辅食通常是蛋黄、鱼类 (C)辅食的添加应从稀到稠，从细到粗 (D)从食物的数量和种类上应从少到多 （15）婴儿辅食添加的时间应开始于（ ） (A)2～4个月龄 (B)4～6个月龄 (C)6～8个月龄 (D)8～12个月龄 （16）下列所述中，不是儿童青少年的生长发育特点的是（ ） (A)单位体重的营养素需要量高于成人 (B)肝脏储存糖原的能力高于成年人 (C)单位体重的热能需要量高于成年人 (D)儿童的胃肠道对粗糙食物尚不太适应 （17）青春期甲状腺功能加强，下列物质供给不足容易出现甲状腺肿的是（ ） (A)铁 (B)碘 (C)钙 (D)锌 （18）通常60～70岁老人的热能供给量较中年人（ ） (A)稍微减少 (B)远远减少 (C)稍微多于 (D)远远多于 （19）老年人合理膳食的烹调应多用（ ） (A)油煎 (B)水煮 (C)油炸 (D)火烤 （20）菌藻类食物微量元素含量丰富，尤其是（ ） (A)锌、铁和硒 (B)碘、钙和铁 (C)钼、铬和钻 (D)氟、硅和锡 （21）抗癞皮病因子是（ ） (A)VitD (B)VitB6 (C)尼克酸 (D)叶酸 （22）畜禽肉可提供多种维生素，维生素含量最丰富的部位是（ ） (A)肝脏 (B)肾脏 (C)脑 (D)肌肉 （23）下列物质属于多糖的是（ ） (A)糖元 (B)蔗糖 (C)麦芽糖 (D)葡萄糖 （24）有关浮肿型蛋白质－热能营养不良的叙述，错误的是（ ） (A)体重与身高明显下降，但皮下脂肪可减少不明显 (B)经常合并有腹泻 (C)肌肉松弛，眼睑肿胀，脸似满月，身体低垂部位水肿 (D)患儿神情常焦躁易怒 （25）关于维生素防治心脑血管疾病的作用机理，叙述不准确的是（ ） (A)维生素E有抗脂质氧化和抗血小板凝集作用 (B)维生素C有抗氧化作用同时可保护血管壁功能与结构 (C)维生素D有降低血清胆固醇和甘油三酯作用 (D)维生素B6与动脉血管壁基质成分酸性粘多糖合成以及脂蛋白酯酶的活性有关，缺乏时可引起脂质代谢紊乱与动脉粥样硬化 （26）骨质疏松症最常见的部位不包括（ ） (A)颌部 (B)脊椎骨 (C)踝部 (D)腕部 （27）下列是不可分解和消化的多糖是（ ） (A)淀粉 (B)糊精 (C)糖元 (D)膳食纤维 （28）下列物质中，防止胆石症的是（ ） (A)纤维素 (B)单糖 (C)脂类 (D)维生素 （29）维生素A及其衍生物有分化调节作用是针对（ ） (A)上皮细胞 (B)腺细胞 (C)肌细胞 (D)白细胞 （30）谷粒的哪一部分营养素种类比较多（ ） (A)谷皮 (B)糊粉层 (C)胚乳 (D)谷胚 （31）下列氨基酸不属