浅析克丽丝汀的经营之道.docVIP

克莉丝汀的经营之道 克莉丝汀Christine 上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日，系一家台资企业，主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品。克莉丝汀经营团队的共同信念是：社会的责任就是我们企业的责任。公司的座右铭：质感来自于用心。始终以制造出使顾客安心、放心、满意的产品为己责。感恩文化是克莉丝汀企业文化的精髓，感恩社会、回报社会是每个克莉丝汀人的共同心愿，克莉丝汀已成为倡导社会感恩文化的领军者之一。在克莉丝汀的经营过程中应该掌握以下的相关信息： 一、地理环境信息：克莉丝汀在经营的过程中药熟知门店附近的地理环境，当地居民的人口分布情况，主要是通过实地调查的方法了解门店经营的附近居住人口的年龄分布情况，性别分布情况以及该地区居民的家庭人口结构。 二、其经营产品的市场分析：近年来，中秋月饼市场一直受到人们的关注。随着2010年中秋节的临近，目前，众多月饼生产厂家及经各大超市都在紧锣密鼓的研究今年的月饼市场形式，设计月饼产品方案，抢订好的货源。但随着人们生活水平的不断提高，健康状况的不断下降，几个大的月饼厂家，必将顺着食品健康化的趋势，朝着低糖、低脂、低热、低盐的健康的方向发展，而差异化、功能化、高端化的月饼产品，也将逐渐代替传统的月饼，占据可观的市场份额。我们发现在北京、上海等重点城市选择西式糕点的消费者比较多，而在省会级和二级城市的消费者中，偏爱中式糕点的人群多一些。以前休闲食品在创新上总是喜欢去学习和模仿西方的流行产品，比如蛋黄派和法式小面包等，这些产品虽然也能形成消费热潮，但是前期企业都要经历一个对于消费者的教育期，让其明白这些西式糕点背后的文化，而中式糕点的消费基础更好，消费者接受度更高，所以近两年也有许多休闲食品企业开始从传统中式糕点中寻找产品创新点，比如汤圆，目前在市场上演化出的产品包括干吃汤圆、麻薯、草饼等等，中式糕点的创新潜力还有待深挖。克莉丝汀公司对本公司的产品进行分类统计，通过市场调查的方法，如发放问卷等方法对自己所拥有的产品进行调查。 三、竞争信息：在中国台湾、香港以及新加坡、法国等地的蛋糕连锁品牌相继进入内地市场的同时，内资品牌无论是老字号稻香村还是新兴品牌好利来等，也都开始提速以扩大市场规模，部分糕点店已实现由中央工厂进行产品配送，市场竞争相当激烈。国内糕点企业有着诸多令消费者耳熟能详的老字号，如北京的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝斋等等，随着众多外资、台资、港资企业的大举进入，老品牌虽然还拥有稳定的市场份额，但市场的严峻挑战已不得不让本土企业提高警觉。业内人士认为，中国西点消费的市场还远远没有饱和，虽然早餐桌上的牛奶面包还与传统习惯有冲突，但在不久的将来，随着国外知名企业的陆继登陆，糕点行业仍然是一个蕴含巨大潜力的朝阳产业，有着传统糕点文化的国内糕点业应尽快更换思路，从改善环境、产品、服务入手，开发和挖掘民族特色的糕点店。作为克莉丝汀门店的经营者，不仅要熟知自己产品经营的相关信息，更重要的是还要知道其竞争对手的相关信息，包括竞争对象、范围、规模、实力、手段、竞争程度等情况。所谓知己知彼百战百胜。 四、消费需求信息：据相关调查显示，每隔一个月购买一次的消费者最多，占到32.2%，其次是每隔一周购买一次的消费者，占到27.3%，而几乎每天一次的消费者仅有0.2%，总体来看购买频率不高。每个月花费为10—30元的消费者占据了43.2%，花费为10元以下的消费者占据27.7%，30——50元的消费者为20.5%，50元以上的消费者仅有8.6%。这是由于目前中式糕点的价格还普遍偏低，蛋糕坊生产的散装产品平均价格在20-40元/公斤左右，包装产品价格虽高，但消费者的购买频率较低，仅有30.9%的消费者习惯在超市购买中式糕点，所以造成消费者单次购买的消费度并不高。克莉丝汀的负责人要采取问卷调查、电话访问等不同的调查方法对门店居民的收入水平、家庭状况、消费结构、需求种类数量、购买动机、购买行为、购买习惯等方面进行细致的调查。 五、产品供应信息：一是供产销全程透明化。国外有一种做法很值得借鉴，他们的许多农产品从上游的原料端，就贴上条形码，根据条形码可以查到原料种植的农田，甚至农夫的照片、联络方式、检验结果和采收日期等，甚至连老农民都懂得用WAP手机，随时上网传递信息数据。二是供产销全程数据化管理。用数字说话，通过数据的采集、统计、整理、分析、比较，采取及时而准确的监管措施。三是供产销全程可追溯。在原料采购上，一定要求供货商提供“血统证明书”，在制造过程中也一定要将生产加工流程数据化。这两大项商品信息印在产品包装上，就成为产品不折不扣的“血统证明书”，贴在克莉丝汀的网站上，消费者可实现用手机上网阅读商品“产销履历表”。 六、人员管理信息：从员工的职业发展需求出发，为其提供合