第一节__蛋白质的分子组成.pptVIP

第一节 蛋白质的分子组成 蛋白质的元素组成 蛋白质是一类含氮有机化合物，含有碳、氢、氧、氮和少量的硫。一些蛋白质还含有磷、铁、碘、锌和铜等其他元素。各元素的含量约为： 碳 50％ 氢 7％ 氧 23％ 氮 16% 硫 0—3％ 其他 微 量 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸的结构 氨基酸是蛋白质的基本结构单元，大多数的蛋白质都是由20种氨基酸组成的。 除甘氨酸和脯氨酸外，其他18种氨基酸均具有如下结构通式： 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸分类之非极性氨基酸 中性、非极性氨基酸 ——侧链R为疏水基团 包括Gly，Ala，Val，Leu，Ile，Pro，Phe等。 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸分类之非极性氨基酸Gly 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸分类之非极性氨基酸Ala 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸分类之非极性氨基酸Val 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸分类之非极性氨基酸Leu 第一节