第四节-蛋白质的分子结构.pptVIP

4、无规则卷曲（non-regular coil） 又称自由卷曲，是指肽平面不规则排列的无规律现象。约占球蛋白分子结构的一半，酶的功能部位常常处于这种构象区域。 无规卷曲常出现在a-螺旋与a-螺旋、a-螺旋与β-折叠、 β-折叠与β-折叠之间。它是形成蛋白质三级结构所必需的。 RNase的分子结构 α-螺旋 β-折迭 β-转角 无规卷曲 （四）、蛋白质二级结构小结 1、有四种基本形式： α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲 2、四种基本形式差异在于主链上形成氢键规律不同 3、维持蛋白质二级结构的主要力量是主链上形成的氢键 4、一种蛋白质的二级结构并非单纯的α-螺旋、β-折叠、β-转角或无规则卷曲，而是这些不同类型构象的组合。 1、计算一个大肠杆菌细胞中（含106个蛋白质分子）所含多肽链的长度，假设每个蛋白质分子平均相对分子质量为40,000,且假设所有的分子均处于α-螺旋构象（氨基酸残基的平均相对分子质量为120）。 2、聚赖氨酸（pI=9）在pH7时呈无规则线团，在pH10时则呈α-螺旋为什么？ 蛋白质的结构层次 一级结构 初级结构（共价结构） 二级结构 高级结构（空间结构） 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 三、超二级结构和结构域 超二级结构是指蛋白质中若干相邻的二级结构单元彼此相互作用，形成有规则的，在空间上能辨认的二级结构组合体。 基本组合形式有三种： αα结构 ：α螺旋的聚集体 βαβ结构：α螺旋和β-折叠的聚集体 βββ结构：β-折叠的聚集体 蛋白质的结构层次 一级结构 初级结构（共价结构） 二级结构 高级结构（空间结构） 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 第二章 蛋白质（protein） 第一节 蛋白质是生命的物质基础 第二节 蛋白质的化学组成 第三节 肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质分子结构与功能的关系 第六节 蛋白质的性质 第七节 蛋白质的分类 第四节 蛋白质的分子结构 蛋白质的结构层次 一级结构 初级结构（共价结构） 二级结构 高级结构（空间结构） 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 一、一级结构 R1 H2N-CH-COOH R2 H2N-CH-COOH R3 H2N-CH-COOH H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH R1 R2 R3 蛋白质是由许多氨基酸通过肽键连接形成的生物大分子。 肽键 1、蛋白质一级结构的定义 指蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序，包括二硫键的位置。 H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH R1 R2 R3 氨基酸残基 氨基酸残基 氨基酸残基 主链 侧链：R基团 一级结构中包含的共价键主要指肽键和二硫键 胰岛素一级结构 2、多肽链的结构具有方向性 H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH R1 R2 R3 N端 C端 N端 C端 书写或命名： 3、蛋白质一级结构的测定 （一）、定义 蛋白质的二级结构指多肽链主链通过氢键作用折叠、盘绕形成的构象。 二、蛋白质的二级结构 H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH R1 R2 R3 1、定义：肽键与相邻的两个α-碳原子所组成的基团，称为肽单位 （二）、肽单位 H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH R1 R2 R3 多肽链是由许多重复的肽单位连接而成，它们构成肽链的主链骨架。 2、肽单位的特性 肽键具有部分双键性质，不能自由旋转。 肽单位是刚性平面（肽平面） 肽单位中的两个a-碳原子反向分布。 C-N： 0.147 nm 肽键中的C-N ： 0.132 nm C=N ：0.127 nm C H a N C O C a 可将肽链的主链看成是由被Ca隔开的许多平面组成的。 酰胺平面 II 酰胺平面 I Ca Ca Ca C C H O O N N R H H f y 酰胺平面 II 酰胺平面 I Ca Ca Ca C C H O O N N R H H f y 多肽链的盘绕或折叠是由肽链中许多Ca的旋转所决定的 1、蛋白质的结构层次？ 2、蛋白质的一级结构？ 3、肽单位？ 4、蛋白质的二级结构？ 思考题 H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH R1 R2 R3 酰胺平面 II 酰胺平面 I Ca Ca Ca C C H O O N N R H H f y 多肽链的盘绕或折叠是由肽链中许多Ca的旋转所决定的 第二章 蛋白质（protein） 第一节 蛋白质是生命的物质基础 第二节 蛋白质的化学组成 第三节 肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质分子结构与功能的关系 第六节 蛋白质的性质 第七节 蛋白质的分类 1、 a-螺旋(a-helix) 2、 b