2014版（安徽专用 人教新课标）高三生物一轮复习配套课件 必修1 第5章 第1课时精选.pptVIP

破 题 思考1：酶具有专一性，蛋白酶的作用底物是蛋白质。蛋白质与双缩脲试剂产生紫色的显色反应 思考2：探究酶的最适温度的实验中，pH为无关变量。实验中要平衡无关变量，实验的无关变量应适宜且相同 思考3：探究酶的最适温度的实验中，温度为自变量。实验中要控制自变量，装有酶和底物的试管应在恒定的温度下维持，然后混合 思考4：酶的催化效率可用单位时间内底物的消耗量或产物的生产量来表示 思考5：单峰曲线的峰值才是最适温度，图2不是单峰曲线 思考6：大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，说明大菱鲆消化淀粉和脂肪的能力低。食物中淀粉和脂肪含量高，食物中的淀粉和脂肪不能完全被消化，造成海洋的有机物污染 答 题 (1)未注意到题干中的关键信息：三种酶都是蛋白酶，从而不能准确回答出干酪素的化学本质 (2)不明确探究酶的最适温度时，pH值应控制在最适值，从而不能答出设问(2)中的②题 (3)误把图2中的曲线的终点认为是曲线的峰值，把设问(2)中的④错答为假设成立 【答案】　(1)幽门盲囊蛋白酶　(2)①蛋白质　双缩脲 ②2和8　③恒温箱　底物消耗量(或产物生成量) ④不能　据图可知随着温度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现　(3)淀粉、脂肪 1．(2012·海南高考)下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是(　　) A．淀粉酶溶液中加入强酸 B．淀粉酶溶液中加入蛋白酶 C．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D．淀粉酶经高温烘干制成粉剂 【解析】　温度、pH都会影响酶活性；淀粉酶的化学本质为蛋白质，蛋白酶会将其水解，从而使其活性发生改变；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反应前后结构和活性不变。 【答案】　C 2．(2011·新课标全国卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是(　　) A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B．甲酶不可能是具有催化功能的RNA C．乙酶的化学本质为蛋白质 D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变 【解析】　 分析曲线可知：甲酶在蛋白酶的作用下，酶活性不改变，说明甲酶能够抗该种蛋白酶降解，其化学本质不是蛋白质，应是RNA；乙酶在蛋白酶的作用下，酶活性降低，说明该种蛋白酶能改变其分子结构，所以乙酶的化学本质是蛋白质。 【答案】　B 3．(2011·海南高考)某一不可逆化学反应(S→P＋W)在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是(　　) A．甲　　　 B．乙　　　C．丙　　　 D．丁 【解析】　酶能降低化学反应的活化能，提高反应速率，缩短反应时间，但不改变反应结果。甲曲线反应速率减慢，不正确；乙曲线同样未能体现酶的高效性，不正确；丙曲线反应物浓度不可能迅速下降后又上升，不正确；丁曲线反应物浓度迅速下降且最终全部转变成生成物，D正确。 【答案】　D 4．正误判断 (1)(2010·山东高考T5－A)溶酶体内的水解酶是由核糖体合成的。(√) 【提示】　水解酶是蛋白质，是由核糖体合成的。 (2)(2011·天津高考T1－A)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸。(×) 【提示】　脱氧核苷酸是DNA的组成单位。 (3)(2011·天津高考T1－B)酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率。(×) 【提示】　酶只能降低化学反应的活化能，不能为反应物供能。 (4)(2009·重庆高考T1－A)高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性。(×) 【提示】　只有在高温或强酸、强碱下酶的结构被破坏，酶才会失去活性且不可恢复，而在低温下酶只是活性降低，结构未被破坏。 5. (2012·广东高考)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知： (1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，________更适宜作为食品添加剂，理由是_____________。 蛋白酶的活力可用____________________的量来表示。 (2)该蛋白酶的提取工艺流程如下： 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。 【解析】　(1)题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱度适应范围。由图可知，木瓜蛋白酶的活力不随pH的变化而变化，所以可以选作食品添加剂。酶的活力可用单位时间内、单位体积中