爱淘珠网美食团No.1备考复习.docxVIP

本文由?爱淘珠网?整理发布?（/thread-2189395-1-1.html）爱淘珠美食团开饭啦！???????我们的首站活动选在宜昌老牌餐饮企业自己人酒楼肖家巷店。在风和日丽，万木复苏的春天里，我们首期活动最合适的主题肯定是“咬春”啦。民间流传着许多相关的食俗，也称为吃“春”。如吃春芽、春韭、春饼、春卷等，这些春日美味，既是我们家乡的传统，又是现代绿色时尚。???????宜昌是一个四季更替不明显的城市，春天更是短暂得可怜。不过这不影响我们从自己人酒楼的最新菜谱中寻找到一丝丝清新的春天气息，手机随拍几张菜品一起流下口水。??????香拌春天芽：多美的名字，春天的“芽芽”。食春芽不光是香椿芽，还有柳树芽、槐树芽、榆叶芽、枸杞芽等。不同春芽吃法各异:香椿腌咸后香油凉拌来吃或配炒、拌菜均可。??????野韭菜炒土鸡蛋：手机照花了，其实成菜黄绿鲜艳非常诱人。鲜碧翠绿的野韭菜。它们和家韭菜长得一模一样，从外表很难把它们区分开来。不同的是，野韭菜喜欢零零散散、自由自在、不受约束地生长在干山石畔上，和荒草荆棘为邻，与山鸡野兔为伴。大自然赋予它们非常顽强的生命力，所以能在瘠薄的土壤中生长得根深叶茂、浓绿茁壮。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分。有健胃、提神、强壮等功效，野春韭更是味道鲜美。其根白如玉，叶绿似翠。清香馥郁。野春韭吃法多样，既可凉拌，又可佐肉、蛋、虾、墨鱼等。宜昌传统吃饭炒土鸡蛋当是绝配。??????春笋炒肉丝：中国人认为最风雅的食物就是春笋，要想不俗又不瘦，顿顿竹笋炒瘦肉。春笋被誉为“素食第一品”，作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。早晨的菜场，碰见春笋就多买点吧。??????辣油节耳根叶叶：节耳根、节耳根，宜昌人最爱你。我们一年四季常吃的都是“根根”也就是“茎”，而我们的邻居川西大部分地区乃至广东等地却食的是它的叶，掐掉那豆芽似的胖根，专捡嫩呵呵的叶子咀嚼。昨晚大家都吃得一嘴的红油淌流，还一个劲的在碗里挑，红艳艳，麻辣酸，嘴里嘟噜“嗯，好吃”。春天真是吃节耳根的好时节呀，雍肿的根系，鲜嫩的叶子，玉般的浸白，放肆的散香。自己人的“节耳根”呦，嚼在嘴里脆生生的响，吞下肚又心欠欠的爽。??????酸辣鲜野蕨：随着季节的流转，寒雪的气息渐渐消尽，春天的温暖钻入山野林地里黑油油的泥土中的时候，正是蕨菜油汪汪的生发时节。蕨菜是春季里餐桌上的大众菜。这盘吃起来清脆细嫩、滑润无筋、味道馨香的野蕨菜，是我常到自己人酒楼吃饭时，常点的凉拌下酒菜。几筷子山野蕨菜下肚，推杯换盏之间，满桌子的嬉闹里，总会滋生一种油脂商业味之外粗糙山野的古朴气息来。??????砂锅水芹：这两年，水芹不再默默无闻，顽强的生命力和清香水灵的形象慢慢使其名声鹊起，它一路款款走来，散发着春日田园的气息，不知不觉闯入了人们的视野。砂锅水芹清淡、爽口、鲜嫩，每夹起一筷都充满了一种特异的芳香清香鲜嫩。它进嘴是软的，嚼起来是脆的，还咯吱咯吱地响。水芹菜还有个美誉，被称为“水八仙”之一。（“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱）据说有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞等功效。??????清水煮茼蒿：茼蒿有个美丽的名字称做“菊花菜”，它的茎和叶可以同食?，有蒿之清气、菊之甘香。乡间流行一句俗语：“三月三，茼蒿下米汤。”茼蒿是生性寒凉的蔬菜，每到春风微微吹起的时候，乡间的菜园子里，必然有它的身影。细细端详，甚是眉目清秀，端庄可人。自己人酒楼的大厨把鲜绿的茼蒿装入素雅的砂锅，正好衬出茼蒿的碧色。清水煮茼蒿，最简单亦最美味。春天的茼蒿，因为汲取了融暖的地气和丰沛的水汽，格外鲜嫩肥美。乍暖还寒的日子，当悠悠的春水慢慢变宽，青青的茼蒿渐渐散发出浓浓香气的时候，煮一锅清水，撒一把碧油油的茼蒿，待到汤水沸腾的时候，加一撮细碎的盐花调味，热热地呷一口，肺腑之间顿时溢满了阳光的田野下蒸腾着的甘醇和鲜香气息。??????雪菜蚕豆米：这是一道江南人最喜欢的家常菜。春季里咱们买菜时，青绿绿的剥好了的蚕豆也要顺手买一些，加入雪菜里一起炒，既有雪菜的咸、鲜、香，又带有蚕豆酥、绵的口感，还伴着蚕豆的清香，咸鲜适口，滋味令人难忘。这一盘碧绿生青的美味，可以用勺子盛到饭上拌饭吃，也可以剩下一些做雪菜蚕豆炒饭，当然，也可以当咸菜，佐一碗热腾腾的白粥。宜昌麦德龙超市有最正宗的江南“雪菜”卖，买一大袋可以吃好久，可以炒蚕豆，也可以一起打汤，很鲜很鲜。??????开胃三碟：这三盏味碟漂亮又下酒送饭，黄黄的是宜昌街头偶尔会碰见乡民挑担售卖的“黄姜”。黄姜味苦，但破血行气，通经止痛，可是春天里绝妙的好食材。我是第一次在酒席上见到黄姜，很佩服厨师的绝妙用心