兔老板烩面管理方案.docVIP

兔老板烩面管理制度 一切行动听指挥，搞好内部团结。 准时上下班：不能迟到、早退、有事提前请假，批准后方能离开。 上班前检查各厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。餐中要求人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。%。 优秀员工奖：每月评出的优秀员工给予50元的奖励。 效益奖：餐厅当月预定总营业额的超出部分5%全体员工平均分配。 工作一年以后，婚假十五天。 迟到、早退 迟到早退：迟到10分钟扣5元，30分钟扣10元，30分钟以上按旷工半天计算，当月迟到或早退累计3次，扣除当月全勤奖。 病假：病假一天扣除当天工资，并扣除当月全勤奖。 事假：事假一天扣除当天工资，并扣除当月全勤奖。 旷工：旷工一天扣除3天基本工资，凡出现旷工取消当月全勤奖及各种奖，当月旷工3天，按自动离职处理，不发放工资。 请假及调休的审批 员工请假或调休需写书面申请，经书面批准后可休假。 请假审批权限：主管一天，经理三天，总经理三天以上。 电话请假、捎假、带假无效，特殊情况经理处理。 工资发放：工资每月15日发上月1—30日工资。 调动岗位按新岗位工资执行。 不许带领工资，领取工资在工资表上签名认可。 试用期间员工只有基本工资，不享受全勤奖，效益奖金等。 前厅管理制度 前厅工作人员必须服从主管的领导和管理，不服从者，一次警告，二次罚款10元，三次开除。 按时上下班（值班人员除外）迟到10分钟内者一次扣5元，30分钟内者扣10元，30分钟以上按旷工半天处理，扣除半天工资，并扣除当月全勤奖及各项奖金资格。矿工三天以上为自动离职，不发放工资。 前厅工作人员上班时间需统一着工装、鞋、牌，保持衣容整洁，举止得体大方，工作场所不得高声喧哗，吵闹，嬉戏吃东西，上班时间不得做与本职工作无关的事情，违者一次罚款10元。 坚持请消假制度，有事需提前请假，写请假条经主管同意后方可离店（特殊情况除外），归店后及时向主管消假，不得无故超假，私自渎假和电话消假，违者视情节严罚（5-30元）。 做好餐前的各项准备工作，准备不到位（包括卫生），顾客投诉一次罚款20元。 谁出错罚谁，谁端错菜扣谁，视情况（5-20元）。 不得偷吃，偷拿客人物品，重则开除并追究法律责任，违者罚款10元，客人遗失的物品应交于吧台，不得私藏。 当值服务要做到 “三轻”，走路轻、说话轻、操作轻。“五勤”，眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤。及时反馈客人对菜品的意见，客人反映服务不好者，一次罚款5元。 爱护店内各种物品，餐具要轻拿轻放，客人损坏物品要及时汇报，无故损坏，照价赔偿。 搞好安全工作，增强安全意识，住宿人员23:30之前必须回宿舍（夜班除外）违者后果自负。 提倡节约，严禁浪费，养成良好的工作习惯，随时关灯关水，拒绝长流，一经发现，罚服务区负责人（10元）。 笑迎顾客，礼貌用语，请字当头，谢字不离口，说脏话和做有损店容、店规行为，违者罚款10元。 辞职人员需提前一个月提辞职报告，三个月之内批准，未经批准离开者按自动离职处理，不发工资。 厨房管理制度 一切行动听指挥，必须服从厨师长管理，不服从管理者，一次警告，二次罚款，三次开除。 相互尊重，搞好团结，必须以师傅相称（年纪小称呼年纪大）、大姐相称。 按时上班，有事提前请假，厨师长允许后方可离店，归店及时 消假。 上班时间：工装干净整洁，台面光亮，无杂物、污渍。 做好餐前准备工作，勤检查冰箱食品，勤打扫地面、墙体卫生。 严格遵守各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。—100元 精打细算，注意节约有成绩者 奖10—30元 提出合理化建议，并实施有成绩者 奖20元 积极主动，拓展业务者 奖10—50元 发现火灾或隐患，及时采取措施者 奖10—50元 拾金不昧者 奖10元 顾客意见留言本，每月评比一次，受顾客留言表扬次数量最多，员工评出微笑最好者，经调查属实者，评为优秀员工奖金30元。 二、处罚： 上班迟到 罚5元 在餐厅大声喧哗，粗口秽语者 罚5元 不到下班时间提前脱岗者早退者 罚10元 上班串岗、聊天者 罚5元 参加会议迟到者 罚5元 擅自离开工作