大名一中食品卫生安全管理方案.docVIP

学校食品卫生安全管理制度?1、严格执行《食品卫生法》，接受卫生行政部门的监督检查，对于检查中发现的问题，立即予以整改。 ?2、必须先取得卫生行政管理部门发放的《卫生许可证》才可营业，且按照有关规定接受年检，《卫生许可证》应悬挂在生产经营场所的明显位置。 ?3、成立学校卫生组织机构，定期进行检查，发现问题及时整改。 ?4、严格执行食品卫生安全管理制度，明确岗位职责及奖惩制度，规范各项加工程序，打印成文并悬挂在生产经营场所的明显位置。 ?5、从业人员每年须经过健康检查培训，取得《健康证》后方可从事食品工作。 ?7、从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽上岗。 ?8、食堂应加强安全管理，非工作人员严禁进入食堂工作区域。 ?9、加强食品原料采购验收工作，不得采购使用变质、不新鲜的原料，特别是海产品和贝类产品。盐、味精等调味品应定点采购，专人负责，防止误用硝酸盐等有毒的化学物质。 ?10、食品加工制作和销售经营应分开，避免交叉污染， ?11、加强“四害”的杀灭，完善防鼠防蝇设施并将其密度控制在规定的指标内，亲学期开学初应由专业消杀机构进行一次全面消毒。 ?12、易腐食品应冷藏，生熟食品分开存放；冰箱专人负责，定期清洗。 ?13、青菜应充分浸泡后洗净，以消除农药残余，禁止食用苦葫芦瓜、发芽马铃薯；四季豆必须彻底炒熟。 ?14、食品人烹调到食用间隔时间不得超过2小时。食品特别是肉、禽、鱼等大