检管一体让世界美食放心吃-北京科学技术奖励工作办公室.pdfVIP

“检管一体”：让世界美食放心吃 张捷 张锡全 张惠媛 杨向莹 北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心 北京出入境检验检疫局技术中心建立了由快速检测技术、溯源检测技 术、预警监管技术组成的“检管一体”式食源性致病微生物检测技术及预 警监管技术体系。 随着经济全球化的不断发展，贸易全球化给 人们的生活带来更加新鲜、更加多元的体验，大 大满足了人们日益增长的消费需求。在“吃货” 的重灾区中国，进口食品的加入已经将舌尖上的 2 0 中国成功引向舌尖上的世界，真正实现了足不出 1 5 户就能吃遍天下美食的美好愿景。 因此，为使消费者能够吃到安全、放心的食 品 ；加快进出口商品查验速度，保证鲜活食品的 货架期 ；提升检验检疫部门的执法力度和监管水 平，北京出入境检验检疫局技术中心建立了由快 速检测技术、溯源检测技术、预警监管技术组成 的“检管一体”式食源性致病微生物检测技术及 预警监管技术体系。 分子马达生物传感食源性致病 微生物高通快速检测技术 食源性病原菌是引起人类食源性疾病的重要 因素之一，对人类健康造成极大的危害。传统的 利用分子马达生物传感技术 食源性致病菌的检测方法主要是利用培养基对存 检测食源性致病微生物 157 FLASH INNOVATION 创新在闪光 2015年 活的病原微生物进行培养和分离，这种方法有效， 但因其周期长、程序繁琐已经不能满足现代检测 的要求。 分子马达生物传感食源性致病微生物高通快 速检测技术核心技术是利用荧光探针 DHPE 标记 的载色体 Chromatophore 上的 F0F1-ATPase 分子马 达生物传感器。这个生物传感器的设计基于其催 化 ATP 合成过程中伴随着 H+ 的跨膜转运。首先 食源性致病微生物分子分型溯源检测 在载色体 Chromatophore 膜外标上对 pH 敏感的荧 光探针DHPE用于表征ATP合成引起的质子转运， 然后在 ATP 合酶的 ε 亚基连接上 ε 亚基抗体— 生物素—链霉亲和素—生物素—核酸探针 ；将待 2 测样品和阴性对照分别与生物传感器结合的同时 0 1 启动 ATP 合成，20~30 分钟后比较其荧光强度的 5 差别，从而实现对样品中的食源性病原菌的快