2017-2018学年鲁科版必修2 第3章第3节 饮食中的有机化合物（第2课时） 课件（45张）.pptx

;;内容索引;;1.乙酸的分子结构;2.乙酸俗称 ，是 的主要成分，具有酸的通性。现通过以下实验来认识乙酸的酸性：;(1)设计一个实验装置，比较乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，画出装置图并说出预期的实验现象和结论。;(2)用食醋浸泡结有一层水垢[主要成分CaCO3和Mg(OH)2]的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。写出有关反应的化学方程式和离子方程式。;;2.羟基氢原子的活动性比较;1.下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是 A.金属钠 B.溴水 C.Na2CO3溶液 D.紫色石蕊溶液;规律总结　鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、Na2CO3溶液，氢氧化铜悬浊液，氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜和氧化铜反应，而乙醇不能。;2.苹果酸的结构简式为 。下列说法正确的是 A.苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种 B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应 C.1 mol苹果酸与足量???属Na反应生成1 mol H2 D.HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体;解析　苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，都能发生酯化反应， A项正确； 羟基不能与NaOH发生中和反应，故1 mol苹果酸可与2 mol NaOH发生中和反应，B项错误； 羟基和羧基均能与金属Na反应，故1 mol苹果酸与足量金属钠反应生成 1.5 mol H2，C项错误； 苹果酸的结构简式可写为 或 ， 即二者为同一物质，D项错误。;规律总结　羟基、羧基个数与生成气体的定量关系 (1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2—OH～H2。 (2)Na2CO3、NaHCO3和—COOH反应产生CO2，物质的量的关系为Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2。;;已知该反应生成的水是乙酸羧基上的羟基和乙醇羟基上的氢原子结合而成，余下的部分结合成乙酸乙酯，则该反应的化学方程式为______________ ___________ ＋ ，该反应原理可用示踪原子法来证明：若用含18O的乙醇和不含18O的乙酸反应，则反应的化学方程式为 ＋H—18O—C2H5 ＋H2O。;(1)该反应是否属于取代反应？该反应为可逆反应，浓H2SO4起什么作用？;(3)加热的目的是什么？;(5)饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ ;1.酯化反应的概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。;2.酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢形成水，余下的部分结合成酯。 3.酯化反应的特点：可逆反应、取代反应。 4.乙酸乙酯的制备实验： (1)部分装置作用 ①长导管的作用：导出乙酸乙酯蒸气，冷凝回流乙酸和乙醇。 ②碎瓷片的作用：防止暴沸。 (2)防倒吸：为防止倒吸，收集产物的试管内导气管不能插入液面以下。;(3)试剂加入顺序：加入药品时，先加乙醇和乙酸，然后再加入浓H2SO4，以免浓H2SO4溶于乙酸和乙醇时放出大量热，使液体飞溅。 (4)加热注意事项： ①加热时开始小火均匀加热，目的是防止乙酸、乙醇大量挥发，使二者充分反应；最后大火集中加热是使生成的乙酸乙酯挥发出来。 ②还可以用水浴加热方式进行加热。 (5)反应物纯度要求：乙醇要用无水乙醇，乙酸要用无水乙酸。 (6)产物分离方法：用分液法分离乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液。;3.可用如图所示装置制取少量乙酸乙酯(酒精灯等在图中均已略去)。请填空：;解析　先加入2 mL乙醇和2 mL冰醋酸混合物，然后一边摇动试管一边慢慢地加入2 mL浓硫酸。;(2)为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是_______________________________。;(3)实验中加热试管a的目的是 ①_______________； ②_________________________________________。 a中反应的化学方程式：______________________ ______________________________。;(4)球形干燥管C的作用是________________，b烧杯中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是________________________________________________ ________________