2018届高考化学一轮复习生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子化合物课件（78张） (共78张PPT).pptx

第四节　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子化合物;考查要点;一、油脂 1.组成:油脂是油和脂肪的统称,都是高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯类化合物,含　C、H、O　三种元素。? 2.结构 (1)形成:油脂是由一分子甘油和三分子高级脂肪酸酯化形成的酯,称为甘油三酯。 (2)结构: ,R、RR″分别代表高级脂肪酸的烃基。官能 团: ,有的还可能含有: 。;3.分类 ;4.物理性质;5.化学性质 (1)水解反应: ①在酸、碱或酶等催化剂作用下,油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的 化学方程式为 +3H2O 3C17H35COOH+(CH2OH)2CHOH 。 ②硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式(又称皂化反应)为 +3NaOH 3C17H35COONa+CH2OHCHOHCH2OH　。碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度　大　。? (2)油脂的氢化:? +3H2　 。?;二、糖类 1