【精选】凉拌菜系列,学几道过年用.pdfVIP

凉凉拌拌菜菜系系列列，，学学几几道道过过年年用用 一道凉菜，调味料才是灵魂所在。 糖、香油、醋、盐、辣椒油 调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。 麻辣金针菇 材 料： 金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐。 步 骤： 1 清洗金针菇，把根部切除，放入热水中烫2分钟。 2 将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却，这样可以让金针菇吃起来更脆爽。 3 捣碎大蒜，切碎洋葱，在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、 盐和糖，加适量的冷开水拌匀。 4 放入金针菇，再次拌匀，最后滴几滴芝麻油，撒上葱花，麻辣爽口的凉拌金针菇就 做好了。 凉拌粉丝 材 料： 粉丝；胡萝 卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。 步 骤： 1 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。 2 胡萝 卜洗净切丝，菠菜切去根部。 3 将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也 容易。 4 将切好的粉丝放入大碗中，同时放入其他的辅料和调料，拌匀即可上桌。 红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法：1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。 3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤