做一道甜黄泥.docVIP

做早在去年的养生节目中，就看到陈允斌老师介绍了甜黄泥的做法和功效。很想做来试试，老觉得自己没有时间，后来慢慢的就给忘了。好在前段时间在教室换了美女老师的书《回家吃饭的智慧》，里面很多的美食，说实话，很是喜欢，经常会来做做，也经常得到我家俩小领导的夸奖，为啥是俩小领导？我家小子说了，妈妈是家里的大领导，他和爸爸是家里的小领导，小领导，由此而来。? ?? ???我家小子下星期一就要考试，我想让他考个好成绩，嘿嘿。。。小小私心哈。。于是今天早上就给我家小子做了一道甜黄泥，做了两次一次失败的经验，加上一次成功的甜黄泥? ?? ? 第一锅，五个鸡蛋，做焦了，给小子一尝，不好吃，不要。看着就不想吃这是俺浪费掉的五个鸡蛋，? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??? 登录/注册后可看大图 ? ?? ?? ?? ???? ?? ? 好吧，趁小子在吃黑米糊的那会，我又打了两个鸡蛋，? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??? 登录/注册后可看大图 再来试，就不相信我做不好。锅里下猪油，放白糖，用文火，用铲不停的搅拌，等糖慢慢地全部融化后，关后，下蛋黄。快速搅拌。起锅。刚好小子的早餐黑米糊吃完了，我的第二锅甜黄泥也出炉了，给小子试试。看得那会，小子：“看上次还行，那就试试吧”。吃的第一口：“嗯，不错，再来一口”。三下两除二，嘿嘿。。。小半碗甜黄泥见碗底不正是我的效果么？? ?? ???嘿嘿。。。借机会跟我家小子说说：失败乃成功之母。前几天我家小子问过我这个是什么意思，那天讲得小子有点迷糊。我就顺便说道了：妈妈第一锅焦的不好吃，叫失败了，但是妈妈不气馁，接着再来，你看，老妈第二锅是不是还可以呀。有了老妈第一次失败的经验，就会有第二锅香甜的甜黄泥呀。小子随口应了一句：哦，我知道了。其实我也不知道他是真明白还是假明白了。反正他说明白了? ?? ?小子上学出门的那会，我听他在门口喊：“老妈，你再准备一碗，中午我回来要吃的。”哦，看来还真是蛮好吃滴嘛。嘿嘿。。大家看看就知道好不好吃了? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??? 登录/注册后可看大图 ? ???说说甜黄泥的做法：? ?取十个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开。只取蛋黄，把蛋黄搅散。锅里放猪油，下白糖，等糖溶解后倒入蛋黄液，迅速搅拌成泥状，然后起锅。（这是陈老师用的份量吧，我后来用的两个鸡蛋都有小小半碗，所以我以后决定用五个鸡蛋就足够我家小子吃的了。）? ? 另外：我的甜黄泥小心得：锅内烧干水后，一定要文火，下猪油，下白糖，等糖慢慢融化后，关火，下蛋黄，快速搅拌，这样出来的甜黄泥又香又甜。（这是我第一锅焦黄泥得出来的经验希望大家不要跟我一样再浪费好几个鸡蛋了）? ?? ???甜黄泥能养心? ?补脑（以下是陈允斌老师说的）? ???这道甜品是外公家的私房菜之一。多年以前，外公教母亲做的时候特意嘱咐：我家传统，这是给小孩吃的，老人不要吃。? ? 用现在流行的营养学观点来看，鸡蛋黄含大量卵磷脂，促进大脑发育，增长智力，所以要给孩子吃；但鸡蛋黄又含高胆固醇，帮老人不宜。不过，几十年前，人们还没听说卵磷脂和胆固醇这些名词。前辈的经验，是从中医理论中来的，比单纯的营养成分分析要全面得多。? ? 这道菜中，鸡蛋黄固然是主要原料，猪油、白糖也都是作用的，如果把猪油换成其他油，白糖换成其他溏，那效果就不一样了。? ? 鸡蛋黄是养生安神的，养心就是养脑，安神实际上就是给脑神经补充营养。小孩子为什么天***动不听话，就是因为他们的副交感神经还没有发育成熟，还在生长。神经得到的营养不足，孩子就容易得多动症或者情绪不稳定。男孩比女孩调皮，也是因为他们的神经发晚一些。如果孩子的心神安定，那他就比较听话，注意力集中，学习能力强。? ???猪油是滋阴润澡的，能清肺火。小孩容易在肺经有积热。积热到一定程度就会表现为干咳、皮疹或者便秘。猪油润澡，既润滑肠道，也融解毒毒，让这些热毒通过大便排出体外。? ???这道菜一定要用猪油才，用植物油就逊色多了。实在不愿意吃猪油，可以用黄油代替。? ? 少量的白糖，也是清肺火的，能止咳生津。白糖与红糖性质不同，红糖是温性的，而白糖可以清热。? ???鸡蛋黄、猪油、白糖，这三样东西还有几个相同的作用：都是补脾胃的，都能滋润脏腑，去风燥。? ? 猪油、白糖是凉性的，可以平衡蛋黄的温性。? ? 所以说，甜黄泥为什么是给小孩特别准备的，就是因为它不仅有助于孩子的智力发育，也有助于孩子的神经发育，还有助于孩子的身体健康。特别是调皮好动、干瘦、怕热的孩子，吃这个更好。? ? 看了陈老师这么详细的介绍，特别是我家小子就是容易起肺火，真是太感谢陈老师了。? ? 各位妈妈们，你们不防也