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关于食品安全的理性思考 上海慧耘生物 一 食品安全问题成因分析 1 饥馑逐渐淡去的阴影 2 人口化学制剂使用的推手 3 环境发展30年的代价 4 政府投鼠忌器的无奈 5 经济蛋糕与鸡肋 6 企业施害者与受害者 7 公众愤怒无奈的小鸟 二 食品科教工作者的理性思考 1 清醒认识：食品安全是人类永远的死结！ 2 理性回归：甄别食品安全问题！ 3 科学思考：食品科研未来去向！ 一 食品安全问题成因分析 1 饥馑逐渐淡去的阴影 饥饿的感觉 饥馑下的人民：易子相食 揭竿而起 2 人口化学制剂，曾经的功臣，现在的罪魁 化肥：增产增收 化学农药：控制病虫害 抗生素：肉类供应不可或缺 激素：满足人类感官、味觉需求 非法添加：利益驱动 资源短缺的一种补偿方式 转基因：未来人类粮食短缺的解决之道！ 1950—1980年的三十年间，国家支持的科研项目分三 大块：国防科学、农业科学、医学。 其中：农业科研比重一直占据科研总量的45-25%，其 中涉及大量化学制剂的研制，包括高毒农药、高效抗生 素、激素，即便到了90年代，激素的研究仍然占据重要 地位。化学制剂为人类解决粮食危机立下汗马功劳！ 3 环境发展30年的代价 空气、土壤（重金属、农残、兽残、激素） 粮食的无污染生产，永无可能！ 食品安全问题是人类将长期面对的问题。 4 政府投鼠忌器的无奈 《国务院关于设立国务院食品安全委员会的通知》 （国 发 „2010‟6号）， 《国务院关于加强食品安全工作的决定》，国发 „2012 ‟20 号。 《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排 的通知 》，国办发 „2010‟17号。 《国务院办公厅关于印发2007年全国食品安全专项整治 方案的通知》，国办发 „2007‟28号。 。。。。。2008年开始至今，国务院就管控食品安全的 温新建，有11个之多。 宽：老百姓不满意，严：粮食安全—饥馑，危及稳定 和政权。 非法添加：抓、关、判、杀 一般食品安全事故？ 5 经济蛋糕与鸡肋 食品经济仅占GDP的10-30% 视为蛋糕：有条件提供保护。 视为鸡肋：无经济奢望，但有维稳需求。食品 经济比率 食品经济比率 6 企业施害者与受害者 施害者：三聚氰胺、瘦肉精、吊白块、苏丹 红……。 直接受害者：三鹿奶粉倒闭！45%乳制品企业 被关闭。 间接受害者：种植、养殖农民、小企业、食品 相关从业者，食品相关行业。 国家损失：妖魔化的中国食品，外贸损失， 2009年底统计，食品出口额降低32%！至今中国 制造的食品，成了“不安全”的代名词而臭名昭 著！ 7 公众愤怒无奈的小鸟 质疑、谩骂、发泄、无中生有、食品洁癖。 食品安全无赢家，政府、企业、百姓全受伤！ 二 食品科教工作者的理性思考 1 清醒认识：食品安全是人类永远的死结！ 食品安全不是单纯的技术、经济、政治、社 会、环境、人口问题，而是一个在我国未来发展 中长期存在、不可逾越的全球性问题；是一个人 类发展、科技进步的必然结果；任何对食品的零 容忍，要求食品绝对安全，都不是科学、理性的 态度。 人类不可能回到刀耕火种，如何要求返璞归 真的天然食品？ 2 回归理性：甄别食品安全，去除民众心理阴影！ 拉面剂：曝光致癌！ 硫磺熏蒸中草药：超标超量，中草药出口损失极其惨 重，实为本草纲目所传正确保存方法，所谓硫超标远不 致于对人体造成太多伤害！ 添加剂：致癌？没有添加剂，就没有食品安全！ 公众草木皆兵、杯弓蛇影，媒体推波助澜，集体裸奔 ，导致公众的对食品安全的担忧，所带来的国民身心健 康损失，社会资源浪费，行政成本上升，政府企业信任 危机，远远比食品安全威胁更大！ 食品科教工作者的责任：以科学、理性、客观的态度 ，化解食品安全给公众所带来的精神伤害！ 3 科学思考：食品科研未来去向 本科生就业：无处可去。 研究生就业：无人愿要。 食品安全，热在民间，而非学术。 食品安全不是单纯的技术问题，食品科研存在 一定的盲目性。 科研对解决食品安全问题有