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Chapter 2 Nutrition Tools——Standards and Guidelines Common Question How much energy and how much of each nutrition do you need? How much physical activity do you need to balance the energy you take in from food? Which types of food supply which nutrients? How much of each type of food do you have to eat enough? How can you eat all these foods without gaining weight and without getting too much fat or sugar? 1.Nutrient Recommendations Nutrient Recommendations are sets of yardsticks used as standards for measuring healthy people’s energy and nutrient intakes. Recommended Dietary Allowances (RDA) was used in U.S. and Recommended Nutrient Intakes (RNI) was used in Canada. Today, both of these standards are being replaced by the Dietary Reference Intakes (DRI). ※ Dietary Reference Intakes (DRI) 膳食参考摄入量：是在推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。是为美国和加拿大的健康人制定的一套饮食营养素摄入标准，用于安排和评判饮食，主要包括以下四个方面： RDA :Recommended Dietary Allowances AI: Adequate Intakes UL: Tolerable Upper Intake Levels EAR: Estimated Average Requirement P30 Table 2-1 Recommended Dietary Allowances （RDA） 推荐膳食供给量：在满足机体正常生理需要量的基础上，考虑到人的个体差异、食物的消化率、烹调损失和各种食物因素与营养素之间的相互影响以及饮食习惯和食物生产供应情况而确定的膳食中营养素最适宜的数量。 能满足某一特定人群（年龄段、性别、不同生理状况）中绝大多数（97-98%）个体的营养需要量。 个人的营养素摄入指标，来自预计平均需要量（EAR）。 Estimated Average Requirement（EAR） 预计平均需要量：能满足某一特定人群（年龄段、性别、不同生理状况）中50%个体的营养需要量。 指群体平均的营养素需要量，用于营养学研究和政策制定，是制定RDA的基础。 RDA 以 EAR 为基础制定 如 EAR 呈正态分布，RDA = EAR + 2SD 如 EAR 的变量不足以计算 SD 时，一般设 EAR 的变异系数为10% ，即10% EAR = 1SD，RDA = 1.2 SD Adequate Intakes （AI） 适宜摄入量：通过观察、实验获得的健康人群的某种营养素摄入量。AI可满足目标人群中几乎所有个体的需要。 AI主要用作个体的营养素摄入目标，当健康个体摄入量达到 AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。 AI ＞ EAR AI ≥ RDA（理论上） 个人的营养素摄入指标，在实验数据不足以确定RDA值的时候使用。 如4-6m的纯母乳喂养儿的营养素全部来自母乳，母乳中的营养素量即为婴儿的AI。 Tolerable Upper Intake Levels （UL） 可耐受最高摄入量：指平均每日可以摄入某营养素的最高数量。这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。 UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能性，避免发生中毒。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。 Using the DRIs Population groups Assess adequacy of intake Plan diets Set policy and guidelines Individuals Use RDA and AI as target levels for intake Avoid