第01篇学科概述幻灯片.ppt

饮食五宜1 宜晨起早食（护胃、防寒、提高血糖）；2 宜少量多餐（4－5餐/日）；3 宜细嚼慢咽；4 宜食品温热；5 宜营养全面（五谷杂粮品种多、葷素搭配莫忌口）。 饮食五忌1 忌粗硬大块或粗纤维食物；2 忌嗜好炸煎烤腌渍食物；3 忌过分甜咸寒辣食品；4 忌浓茶浓咖啡和过量烟酒；5 忌巳确认吃了会引起胃部不适的食物。 1、我国人民在营养方面存在的主要问题 ◆营养不良和营养缺乏所导致的健康问题仍广泛 存在 　　 ◆营养不平衡和体力活动不足所致的肥胖及一些 主要慢性病的有上升趋势。 四、营养学知识教育的重要性 2、我国人民在营养方面存在的认识误区 ◆吃好就是营养好 ◆食物价格贵的就是营养好 ◆过多地追求补品 四、营养学知识教育的重要性 四、营养学知识教育的重要性 3、开展营养教育，提高营养认识，改善营养状况 (1)国内外营养教育现状及发展趋势 关于立法及营养师配备等方面的国内外差异 (2)营养教育的主要内容和方法 ◆有计划地对从事餐饮业、家业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门有关人员进行营养知识培训 ◆将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，要安排一定课时的营养知识教育使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力 ◆将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况 ◆利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良的饮食习惯等 不急于吸烟饭后吸烟的危害比平时大10倍。这是由于进食后的消化道血液循环量增多，致使烟中有害成分大量吸收而损害肝、脑及心脏血管。不急于饮茶茶中大量鞣酸可与食物中的铁、锌等结合成难以溶解的物质，无法吸收，致使食物中的铁质白白丢失。如将饮茶安排在餐后一小时就无此弊端了。不急于洗澡饭后洗澡，体表血流量会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。不急于上床俗话说：“饭后躺一躺，不长半斤长四两”。饭后立即上床容易发胖。医学家告诫人们，饭后至少要休息20分钟，再上床睡觉。哪怕是午睡时也应如此。　　 谨记饭后“八不急” 参考知识 不急于散步饭后“百步走”，会因运动量增加，而影响消化道对食物的消化吸收。特别是老年人，心功能减退、血管硬化及血压反射调节功能障碍，餐后多出现血压下降等现象。不急于开车事实证明，司机饭后立即开车容易发生车祸。因为人在吃饭以后胃肠对食物的消化需要大量血液，容易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。不急于吃水果因食物进入胃里需长达1至2小时的消化过程，才被慢慢排入小肠。餐后即食水果，食物会被阻滞在胃中，长期可导致消化功能紊乱。 不急于松裤带饭后放松裤带，使腹腔内压下降，对消化道的支持作用就会减弱，消化器官的活动度和韧带的负荷量增加，容易引起胃下垂，出现上腹不适等消化系 谨记饭后“八不急” 参考知识 谢 谢 * 学科概述　 * 营养学 江西师范大学生命科学学院 营 养 学 开课单位：生命科学学院 开课教师：丁 红 秀 第一章 学 科 概 述 1、营养的含义 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营：谋求、取得之意 养：养身或养生之道 一、营养与营养素 2、合理营养 合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 合理营养的重要性 1）合理的营养促进机体生长发育 2）合理的营养促进机体智力发育 3）合理的营养可减少疾病的产生 一、营养和营养素 进入下一主题 健康是什么◆健康是人类最大的幸福 参考内容 世界卫生组织（WHO）定义 　　 “健康乃是一种身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是没有疾病的状态”。 正确的含义包括 ◆躯体健康 ◆心理健康 ◆社会适应性良好。 参考内容 WHO提出10大健康标志 　　　 ◆精力充沛，从容不迫应付工作压力而且感到不 紧张 ◆处事乐观，态度积极。 ◆善于休息，睡眠良好。 ◆应变能力强。 ◆抵抗一般性感冒和传染病。 ◆体重正常，身材均匀。 ◆眼睛明亮，反应敏锐。 ◆牙齿清洁，无空洞。 ◆头发有光泽，无头屑。 ◆肌肉有弹性，走路轻松有力 参考内容 影响健康的工作因素 参考内容 影响健康的生活因素 参考内容 ◆没病就是健康吗？ 亚健康 参考内容 ◆什么是亚健康 亚健康是指健康的透支状态，即身体确有种种不适，表现为易疲劳，体力、适应力