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生物传感器及其在食品安全中的应用 组员： 指导老师： 简述生物传感器及其分类 　　生物传感器是指用固定化的生物体成分或生物体本身作为敏感元件的传感器，是一种将生物化学反应能转换成光、电、声等信号的分析测试装置。 　　生物传感器主要分为两种，即分子识别元件分类法和器件分类法。 　　根据分子识别元件的不同可以分为酶传感器、免疫传感器、核酸传感器、组织传感器、微生物传感器、细胞传感器、分子印迹生物传感器。 　　器件分类法是根据所用换能器不同对传感器分为电化学生物传感器或生物电极、光生物传感器、热上午传感器、半导体生物传感器、电导/阻抗生物传感器、声波生物传感器、微悬臂梁生物传感器。 　　生物传感器的传感原理如图所示，主要包括生物敏感膜和换能器两部分。待分析物扩散进入固定化生物敏感膜层，经分子识别，发生生物学反应产生信息，继而被相应的换能器变成可定量和可处理的电信号。 生物敏感膜又称分子识别元件，决定了传感器的功能与质量。而换能器的作用就是将各种生物的、化学的和物理的信息转换成电信号。 生物传感器的特点 　　1待测的样品不用经过预先处理，也不用加入其他试剂可以同时对样品进行分离和检测。 　　2所用催化剂为固定化生物活性物质，可以重复多次使用，克服了过去酶法分析试剂费用高和化学分析繁琐复杂的缺点。 　　3专一性强，只对特定的底物起反应，而且不受颜色 浊度的影响。 　　4分析速度快 可以在一