20111029公共营养师理论模拟试题.docVIP

膳食调查结果统计分析 案例1 小赵，女，25岁，事业单位干部(轻体力活动)，标准身高和体重，下表列出了其一日三餐 所吃食物及营养成分含量，请按要求回答下面问题。1．请完成表1、表2、表3中的空格(每空0.5分, 30空共15分，保留1位小数)。 表1 小赵全天摄入食物及营养成分统计表 餐次 食物 名称 数量 热量 蛋白质 脂肪 碳水化物 VitB1 VitC 钙 g kcal g g g mg mg mg 早 餐 豆浆 200ml 60 6 3.2 2.4 0.04 -- 10 鸡蛋 50 78 6.4 5.5 0.65 0.06 -- 22 馒头 100 233 7.8 1 49 0.05 -- 18 小计 ---- 371 20.2 9.7 52.1 0.15 0 50 中 餐 面条 120 410 12.7 0.6 88.6 0.1 -- 16.8 鸡蛋 50 78 6.4 5.5 0.65 0.06 -- 22 番茄 500 9 0.5 0.2 1.5 0.02 -- 4.5 土豆 50 39 1.3 0.1 8.9 0.05 7.0 3.5 黄瓜 250 32.5 1.8 -- 6.5 0.05 12.5 42.5 花生油 25 225 0 25 0 0 0 0 苹果 250 120 0.8 -- 29.5 0.03 10 32.5 食盐 2 0 0 0 0 0 0 0 小计 ---- 913.5 23.5 31.4 135.7 0.3 29.5 121.8 晚 餐 花卷 150 324 9.6 1.6 68.4 -- -- 18.6 白菜 100 13 1 0.1 2.9 0.02 8 29 瘦猪肉 60 90 12 4.8 -- 3 3.4 -- 花生油 20 180 0 20 0 -- 0 0 草菇 100 27 3.5 0.4 3.8 0.02 -- 5 鸡肉 30 54 5.6 3.4 0.4 0.02 0 17.6 食盐 2 0 0 0 0 0 0 0 小计 ---- 688 31.7 30.3 75.5 3.1 11.4 70.2 全天合计 ---- 1994.7 75.4 71.4 263.3 3.55 40.9 242 RNI ---- 2400 75 ---- ---- 1.4 100 800 达标率 ---- 83.2 100.5 ---- ---- 253.6 40.9 30.3 表2 小赵一日三大产热营养素产热比例 营养素 摄入量(g) 产生能量(kcal) 总能量的比例(%) 蛋白质 75.4 301.6 15.1 脂类 71.4 642.6 32.2 碳水化合物 263.3 1053.2 52.7 合计 ---- 1997.4 100.0 表3 小赵一日三餐能量分配比(%) 能量(kcal) 总能量的比例(%) 早餐 381 19.1 中餐 928.4 46.5 晚餐 688 34.4 合计 1997.4 100.0 2．请分析小赵存在的主要营养问题（5分） 1）能量摄入偏低，达供给量的83.2% 2）维生素C摄入不足，仅达供给量的40.9% 3）钙摄入不足，仅达供给量的30.3% 4）脂类占总能量的比例偏高，达32.2% 5）中餐能量比偏高 案例2 男大学生小刘，22岁，正常体型。其一日营养素摄入量统计如下表，请完成表1、表2、表3中的空格。 (每空0.5分,共10分，请保留1位小数)。表1 小刘全天摄入食物及营养成分统计表 餐次 热量 蛋白质 脂肪 碳水化物 VitB1 VitC 钙 kcal g g g mg mg mg 早 510 20 10 10 0.5 20 100 中 800 20 10 150 0.5 30 200 晚 800 20 10 150 0.5 30 200 全天合计 2110 60 30 400 1.5 80 500 RNI 2400 75 ---- ---- 1.4 100 800 达标率 ①87.9 ②80.0 ---- ---- ③107.1 ④80.0 ⑥62.5 表2 小刘一日三大产热营养素产热比例 营养素 摄入量(g) 产生能量(kcal) 总能量的比例(%) 蛋白质 60 240 11.4 脂类 30 270 12.8 碳水化合物 400 1600 75.8 合计 ---- 2110 100.0 表3 小刘一日三餐能量分配比(%) 能量(kcal) 总能量的比例(%) 早餐 510 24.2 中餐 800 37.9 晚餐 800 37.9 合计 2110