中国传统文化教学课件作者第二版张建课件第三节中国的食文化幻灯片.pptxVIP

第三节 中国的食文化 ;第 九 章 中 国 古 代 舌 尖 文 化;第 九 章 中 国 古 代 舌 尖 文 化;第 九 章 中 国 古 代 舌 尖 文 化;（一）中国饮食的起源发展 ;（一）中国饮食的起源发展 ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;【《红楼美食大观》节选】 “就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令人闻而生津。”此外，《红楼梦》还载有186种食品，“所有这些食品可分归为主食、点心、 菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品八个类别。???中主食原料十一；食品十种；点心十七种；菜肴原料三十一种；食品三十八种；调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补食补品十一种；外国食品七种” 蒋荣荣等.红楼美食大观.广西科学技术出版社(1989). ; ; ; ; ; ; ;【过桥米线】 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。 ; ;＿＿是中国饮食文化的成形时期。（夏商周三代） 中国饮食文化的特点有＿＿、 ＿＿、 ＿＿、 ＿＿、 ＿＿、 ＿＿。（医食合一、本味主张、风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣） 中国饮食地域性差异的形成原因有＿＿、 ＿＿、 ＿＿。（地理环境差异、经济差异、宗教信仰和民族习惯的差异） 经历代名厨传承至今，形成了各具特色的中国传统菜系，最具影响力的是＿＿、 ＿＿、 ＿＿、 ＿＿、 ＿＿、 ＿＿、 ＿＿、 ＿＿八大菜系。（鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜） 中国的饮食文化不仅仅是“吃”的文化，同时还蕴含着丰厚的哲学思想， ＿＿、 ＿＿、 ＿＿的哲学思想在中国的饮食文化中都有体现。（阴阳五行、天人合一、中和之美）;1.观看纪录片《舌尖上的中国》第一季和第二季。 /program/sjsdzg/index.shtml /video/C40858/7cbd2e99fe7940dd822d64af9edbf1dc ;2.观看课程导入中《家有儿女》第二部31、32集。 /show/AfzIRq4UhMIloy8.html?rcc_id=baiduchuisou /show/AvvFQ6sRgb8iaoCw.html?rcc_id=baiduchuisou 3.观看课程导入中《Chinese food》MV。 /watch/7852495147029527757.html?page=videoMultiNeed ;4. 2013年7月，由商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”出炉。据介绍，这次评出的“中国十大名面”为：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。 /link?url=PgKho3cVGPQahrKdCT5A1LYZxYMS410VPEA7aSX9TdFuIULKV88mqlJNCDVBiFoi-o6HOWiR7Fuqxu73ZxDlvq ;本节结束;本 章 结 束