2月中医教学讲义.ppt

食物的性味理论 颈肩腰腿痛2科 张继芳 按照中药学的理论，对饮食食物的理论归纳如下： 1、性味理论：饮食之物都有温、热、寒、凉、平五性（五气）和酸、苦、辛、甘、咸五味。 2、归经理论：是指药物和食物对人体脏腑经络的作用是有一定范围或选择的。 3、升降浮沉理论：指药物或食物的升降浮沉作用于其自身的性味有密切的关系。 4、功能理论：是指药物或食物对于机体所起到的保健和治疗作用的综合概括。 5、以脏补脏理论。 四性 1、热性：使身体生热，促进血液循环，具有扶助阳气、祛除寒邪等功能。 2、温性：比热性温和，具有发散表寒、温中散寒、温通气血等功能。 3、寒性：具有清热泻火、清热解毒、清热燥湿、清热凉血等功能。 4、凉性：比寒性温和，具有清热养阴、益阴除蒸等功能。 5、平性：在四气上介于寒凉和温热之间，一般性质不寒不热，称之为“平性”。 五味：（后来又增加了淡味与涩味） 1、辛味：辛味药物和食物具有发散、行气、行血、健胃的作用。 2、甘味：甘味药物和食物具有滋养补虚、补脾中和、缓急止痛等作用。 3、酸味：酸味药物和食物具有收敛固涩、涩肠止泻、涩精止遗、固表敛汗、固冲止血、固涩止带的作用。 4、苦味：苦味药物和食物具有清热泻火、止咳平喘、泻下通便的作用。 5、咸味：咸味药物和食物具有软坚散结、润下、补肾、养血等作用。 6、淡味：淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用。 7、涩味：涩味药物好食物具有收敛固涩的作用。 四性具体食物： 1、热性食物：芥子、肉桂、辣椒、花椒 2、温性食物：韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、香花菜、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、雀、鳝鱼、淡菜、虾、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、海参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋、香橼、佛手、橘子。 3、寒性食物：淡豆鼓、马齿苋、公英、酱、苦瓜、苦菜、莲藕、蟹、食盐、甘蔗、番茄、柿子、茭白、蕨菜、、紫菜、海带、竹笋、慈菇、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。 4、凉性食物：茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、小米、大麦、绿豆、豆腐、小麦、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、薏仁、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋、养麦。 5、平性食物：洋葱、萝卜子、白薯、藕节、南瓜子、土豆、黄花菜、荠菜、香椿、青蒿、大头菜、元白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、豇豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、陈仓米、落花生、白果、百合、橄榄、白砂糖、桃仁、李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、榛子、荷叶、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、海蜇、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳆鱼、塘风鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、猪蹄、白鸭肉、鲫鱼、鸡蛋、鸽蛋、燕窝、鳗鲡鱼、鹌鹑、鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、芡实、牛肉、牛奶。 五味具体食物： 1、辛性食物：生姜、葱、芥菜、香菜、白萝卜、洋葱、芥子、油菜子、香花菜、油菜、萝卜子、大蒜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、韭子、肉桂、辣椒、花椒、茴香、韭菜、香橼、陈皮、佛手、酒 2、甘性食物：莲藕、茄子、蕃茄、茭白、蕨菜、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、萝卜子、藕节、土豆、菠菜、荠菜、黄花菜、青蒿、大头菜、南瓜、洋白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、黄瓜、豇豆、肉桂、豆腐、黑大豆、绿豆、赤小豆、黄豆、薏仁、蚕豆、刀豆、养麦、高粱、粳米、糯米、玉米、小米、陈仓米、大麦、小麦、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊乳、甘蔗、柿子、橄榄、柑、苹果、杏子、百合、梨、落花生、白砂糖、白果、陈皮、桃仁、西瓜、西瓜皮、甜瓜、菱角、山楂、李仁、香蕉、桃、椰子瓤、罗汉果、樱桃、桑葚、荔枝、黑芝麻、榛子、橘、柚、芒果、栗子、大枣、无花果、酸枣仁、莲子、李子、葡萄、胡桃子、龙眼肉、百合、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳗鲡鱼、鳗鱼、龟肉、鳖肉、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、酒、猪肺、猪肠、猪肉、猪髓、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、羊肉、鹿肉、猫肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、紫河车、雀、鸽蛋、猪心、鹌鹑、鹑蛋、熊掌、火腿、鸭蛋、燕窝、枸杞子、南瓜子、芡实。