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紫椰菜水与鸡蛋的化学反应
香港道教聯合會純陽小學 DIY探究小專家專題匯報 主題：紫椰菜水與雞蛋的化學反應 5A 何美玉 DIY探究小專家 資料來源：看電視、上網搜集資料 探究目的： 有一次，我看到電視，它說紫椰菜水加入雞蛋會變成綠色，我感到好奇，想瞭解它的原理。 製作紫椰菜水 首先將紫椰菜切碎 放入熱水浸約10分鐘 將一茶匙的紫椰菜水加入雞蛋裏 將雞蛋放在油鑊裏煎 綠色太陽蛋 原理 紫椰菜是一種常用的天然酸鹼指示劑 含有一種對酸鹼十分敏感的化學物質-花色素苷 起源 : 有農夫發現紫椰菜在不同酸鹼度的土壤生長出不同的顏色 pH 指示劑 它們本身是弱酸或弱鹼，並含有色素。 在加入帶有不同酸鹼度的物質後，會與物質中的酸性物質或鹼性物質結合，從而顯示不同的色澤。 在不同酸鹼，紫椰菜水的顏色變化 強酸 – 深紅色 弱酸 – 淺紅色 中 – 紫色 弱鹼 – 藍色 強鹼 –深綠色 雞蛋 蛋黃和全蛋存儲大量的蛋白質、膽鹼和其他營養。 帶有鹼性 其他天然指示劑 糖蘿蔔 藍莓 櫻桃 葡萄 洋蔥 個人感想 探究主題很有趣，通過這次的探究後，讓我更想發掘多些有趣的事物，瞭解它的原理，增加知識 只要能在日常生活中多留意物件的變化，便能學到更多新知識 滿意程度： 延伸學習 (生活應用) 紫椰菜水可作天然的色素 亦可作天然的酸鹼指示劑，測示不同物質的酸鹼度 評語 同學評語： 你這次的探究主題真令我大開眼界。非常好! 滿意程度： 父母評語： 紫椰菜水加雞蛋會變綠色，好得意和奇怪，以後做餸時，可以多一款選擇 滿意程度： 老師評語： 你的探究主題很有趣，能從日常生活中發掘有趣的事物，自行找出其原理，很好! 滿意程度： 謝謝~ -完- * *
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