田园风光宴设计 餐饮 酒店技术介绍.ppt

田园风光宴 北仑职高 李静珠 一、设计意图： 参赛作品的主题“田园风光”，是一组放在户外进行的宴会，随着生活节奏的加快和工作压力的增大，忙碌的人们越来越向往回归自然、寻求心灵的宁静。 二、设计手法： 作品以绿色和白色为基调，从无到有、从浅到深，各个层次的绿色就好像晨光中的一股清新的风扑面而来，给您带来一片宁静。 餐台的两角花器是用水蜡烛干手工制作的，生态环保。宁可食无肉，不可居无竹，餐角两侧用高低不一错落有致的竹竿相互衔接组成，起到了呼应。 餐台正中，独特的水蜡烛干花器托着黄色的向日葵，淡绿的洋桔梗盛开其间，几枝白掌探出头来，仿佛在清新的空气中摇曳。一根根的钢草和一丝丝挂满白色小花的枝条从绿丛中飞瀑一般倾泻下来，随意洒落在荷叶上。花瓣中的一点一点的晶莹的露珠，构建了一幅和谐的田园风光景象。 三、制作的过程： 1、餐桌：长方形的西餐桌 2、餐椅：采用现有的椅子，订做了绿色的椅套 3、桌布：白色的桌布上铺绿色的纱，色彩与椅套相呼应。 4、餐具：（1）垫盘、餐盘、面包盘均采用 白色的八角骨瓷 （2）刀叉的配备：根据菜单的菜肴来配备。包括鱼刀、鱼叉、肉刀、肉叉、黄油刀、还包括甜品勺、甜品等。 （3）杯具：采用的是绿色的两套杯，色泽鲜艳，形成一个亮点。 （4）餐巾布：采用的是白底，绿边的口布，制作成盘花，巾布上放置绿叶白花 6、主题插花 （1）花器的选用：和桌面协调，要有个性。采用的是水蜡烛干制作的。餐桌的花器采用的是圆形，餐桌对角采用的是三个高低错落有致的花器。 （2）花的选择 采用的是淡雅的花色为主和绿草为主。木棉，白掌，绿掌，水蜡烛，白玫瑰等。 主花造型 （3）插花技法 层次清楚，高低适宜，错落有致，花枝固定良好，花泥不外露，花器干净。特别要注意的是放在餐桌中间的主花，不可以遮挡住入座客人的视线。 7、PPT运用 为了更好的烘托宴会的气氛，说明宴会主题，制作一个PPT，里面的内容大致包括宴会厅设计和布置，人员的安排，和菜单的设计等等。 放手提的三层花架 花架底层的插花 中层放置计算机