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广州白酒的天上人间《东方酒业》2010年9月7日作者：欧阳瑾、程万松曾经风靡一时的“中国的白酒不在广州，就在去广州的路上”，激起了行业中多少能人志士的思想大碰撞、行动大挪移，让这座城池散发着活力无限、商机无限的迷人气息。然而角逐市场，诱惑也好，蛊惑也罢，能够沉淀下来的，才是尘埃落定的传奇。据广东省酒类专卖管理局副局长朱思旭介绍，虽然金融危机曾使广东酒业销量下降，但只是增速放缓，并没影响广东酒业整体上升的趋势。从销售额上看，广东已形成“三分天下”的酒业格局，2008年广东啤酒销售额102亿元，白酒100亿元，洋烈性酒加葡萄酒100亿元，2009年在此基础上略有攀升，2010年仍在继续放大。白酒连续三年增长，中高档白酒顺势升价；啤酒产能过剩，市场竞争激烈；进口酒增速加快，其中洋烈性酒操作市场成熟，奇迹般地保持了50％甚至100％以上的增长速度，对中国白酒构成很大市场威胁。广州，除了传统悠久的地产米酒，广州的商超酒楼，酒店饭馆，商行摊点，无不到处都是酒色生香的白酒身影。这个独特的城市，既是改革开放的前沿，又是人人敢于吃螃蟹的新锐所在。由于地理环境的影响，高品质白酒难以在本土凤凰涅槃，但是国内几乎稍微有点实力的白酒企业，无不在这个“中国白酒的诺曼底”临阵划局、摩拳擦掌，那种开疆辟土的决心，那种渴望建功立业的勇气，无不彰显着中国性格在白酒中的图腾。酒淹广州，谁主沉浮？！上篇：迷城还是聚宝盆一、中国改革的桥头堡被誉为“中国第三城”的广东省会广州，政治、经济、文化、科技和教育高度集中，常住人口约1.200万，外来流动人口约600万，辖10区2市，与香港、澳门隔海相望，陆、海、空交通发达，全国各地及海外往来密切，是得天独厚的“中国南大门”。改革开放以来，广州经济建设的突飞猛进与生活质量的快速提升，城市的整体竞争力空前增强，工农业生产持续稳定攀升，对外经济贸易蓬勃发展，全市国民经济以年均13%的速度持续增长，综合经济实力居全国大城市第三位，是工业基础雄厚、贸易流通快捷、第三产业发达、国民经济综合协调发展的国际性中心城市。同时，由于大量外来人口的聚集，大流量、高密度的人群效应，庞杂文化习性的交融，加之本地人喝茶赏花的怡人性情，铸就了广州开放、包容、上进、阳光、享乐的城市个性。人气的旺盛，需求的繁荣，流通的快捷，使广州呈现商业网点众多、行业齐全、辐射面广、信息灵通、渠道顺畅的特点。大型购物商场、大型货仓式批发零售自选商场、灯光夜市、集贸市场等构成了多元化的市场网络，全市拥有商业网点十万多个，居全国十大城市之冠。在这一系列的优势当中，广州市浓厚的商业气息，广州人勤劳敢拼会享受的生活个性，以及大量以来自湖南、湖北、江西、广西、四川、贵州、东北等地区为主、有别于华东地区偏向温和的人员构成特性，赋予了广州城感性而丰富的人文色彩和爽朗豪放的酒文化，大大增强了广州市酒类消费的市场容量。而这三大优势，作为改革开放桥头堡的广州，正是中国白酒撬动市场的最好杠杆。20世纪70年代，广东是米酒的天下，20世纪80年代，白酒逐渐进入广东市场。到了80年代末期，随着改革开放的深入，洋酒开始涌入广东，但1997年开始，洋酒、红酒热转冷，白酒随机东山再起。这个时期形成的特点：一是城市里的中青年普遍接受了白酒；二是消费层次分明，高中档酒进入城市，低档酒流入乡村；三是新品牌来势凶猛；四是只要产品对路，销量上升很快。广东除了国有酿酒企业115家之外，还有4.000至5.000多间酒厂，散装米酒年产量约35万吨。佛山石湾、中山石岐、顺德酒厂、广州番禺酒厂等均是效益不错的米酒生产老厂，其中九江酒厂规模较大，近年来以年产白酒5万吨稳坐全国白酒销量10强的交椅。但是，品牌竞争是白酒市场的核心竞争，是企业产品、营销等综合实力的博弈。而受自然条件、人文条件、以及酿酒技术的制约，广东地产酒显然还无法跳出这个局限。正因如此，广东庞大的市场容量，且每年以7%以上速度递增的行业发展趋势，加之强大的白酒市场号召力，诱使川酒、黔酒、晋酒、鄂酒、东北酒纷纷抢滩广州，演绎一场又一场跌宕起伏的“白酒淘金梦”。二、什么都敢吃的城市林子大了，什么鸟都有；城市大了，什么人都有。中国“官在北京，吃在广州”的说法，非常形象地诠释了广州人什么都敢吃的奇特消费形态。天上飞的，地上跑的，水里游的，洞里爬的……很难找出广州人不敢吃的东西。而有了吃的，就必然要配上喝的了。于是，米酒、黄酒、啤酒、红酒、洋酒、白酒，真个是酒酒归一，一发不可收拾。从大排档、小饭馆、街头里巷、大众娱乐场所，到高档酒楼饭店夜总会、名人俱乐部、私人会所，几乎有人的地方就有酒，有酒的地方就有人，而其中白酒的消费量尤其惊人。由于人群特点与城市性格决定的引导性消费习性，广东省的白酒市场容量远高于一些白酒强省，在啤酒、红酒、洋酒、白酒四大常规性消费酒种里，加之地产酒的