[农学]日本文化概论二.ppt

第二週　日本文化 概論（二） 稲作文化と甘えの文化心理 和と協力を重んじる稲作文化の特質 稲作文化の形成 　日本が原始社会であった時、中国は文化がすで に高いレベルに達した。 　紀元前２、３世紀前後に、先進の大陸文明―― 鉄器と水田耕作が日本に伝えられた。 　農耕は日本文化の発展に大きな影響と変化をも たらした。日本列島の広い地方へ普及した稲作文 化は日本社会の生産力を大きく発展させた。 稲作文化の影響 集団意識の形成 繊細性 勤労性 自然への順応 集団主義の形成 日本は稲作文化圏に属し、歴代の日本人は高温多湿な環境の中で共同作業の方式で稲作を栽培してきた。稲作には、それに必要な灌漑設備から田植え、収穫、脱穀などに至る共同作業が必要であり、そのため家族を単位として横に結合する村落共同生活が営まれ、人々の協力、団結や調和の精神が尊重された。これらの仲間意識は今日でも企業や団体などの集団的行動様式に受け継がれている。 繊細性 稲作栽培には苗代から田植え、収穫、脱穀までの過程はずっと農民の細かい取り扱いと観察が必要であった。少しでも粗末にすると、一年の苦労が水に流れてしまう。そこで、農作業の時期をはずさないように常に季節や気候の変化を読み取り、把握しなければならない。人々は自然や四季の移り変わりを観察しているうちに季節に対する鋭くて繊細な感受性を育成してきた。このような日本人の繊細性は稲作作業だけではなく、文学、芸術、日常生活などの各分野に影響を及ぼしている。 勤労性 田植え、刈入れ、除草、脱穀の稲の生産過程はかなりの労働がなければ、収穫が不可能なことになる。稲作はほかの作物と比べて特に手間を多く必要とした。日本人は手間をかければかけるほど増収がもたらされ、収穫は人間の努力にかかっていることを十分に認識し、努力すれば報いがあると信じている。こうして、日本人は世界でもっとも労働を尊ぶ民族の一つであると言われている。このような民族性格は農業体験つまり稲作労働に基づきて形成されたものである。 自然への親しみと順応 植物自体には木霊と呼ばれる特別な生命があると日本人は考えている。自然とのふれあいを通して、自然への親しみや生命に対する畏敬の念も生まれる。 さらに稲が一般な作物と同じ気候に厳しく制限されていて、天気の変化に十分に気を使わなければならない。稲作の栽培と成長には、十分な降雨が必要となっている。しかし、雨ばかり降っては稲作ができないし、全く雨が降らなくても稲作ができなくなる。自然に依存すると同時に、自然の神秘さと不可測性をも語った。日本人は自然と対立すると考えず、自然と共生し、自然に従って生きると思っている。 食生活への影響 　　　 餅 　　日本において米で作っためでたい食べ物として、まず餅が挙げられる。野菜や魚とともに出し汁で餅を煮込んだ「雑煮」は正月の料理に欠かせない。また正月の間は床の間に「鏡餅」と呼ばれる二段重ねの丸型の餅を飾る風習は今でも根強く残っている。 鏡餅 赤飯 　　　縁起のよい赤い色のご飯で、もち米と小豆を使って作った物で、七五三や結婚式、還暦などの祝い事に欠かせない料理の赤飯である。 寿司 　　　日本人が大好きな食べ物の一つが寿司である。主に魚介類に酢飯と一緒に食べる料理であるが、近年は海外でも多くの寿司屋を見かけるようになった。 どんぶりもの 　　「丼」と呼ばれる大き目の茶碗に焼き立てのご飯を盛り、その上にてんぷらやうなぎ、とんかつなどのおかずをのせてたれをかけた料理である。ご飯とおかずを一緒に食べられる手軽さで今でも人気がある。 和菓子 　　　米と豆や砂糖でいろいろな和菓子も作られる。見た目も歯触りもいい和菓子は洋菓子に比べてカロリーが少なく、ダイエットに効果的で、特に若い女性の間では人気がある。また、お茶席などには、和菓子が一緒に出され、作法によって食べる。 日本酒 　　日本古来のアルコール飲料である日本酒は蒸した米に酵母を混ぜて、発酵させてできたものである。アルコール度数は15度前後である。 焼酎 　　　日本酒のほか、日本人はまた焼酎をよく飲んでいる。日本人に親しまれている焼酎は日本酒を造る過程において酒粕又はもろみを蒸留めして作られる飲み物である。酒に比べてアルコール度数は高くて、平均20～30度ぐらいである。 味噌 　　　醤油と共に日本食の調味料としてなくてはならないものである。大豆を主な原料として米又は大麦、大豆の麹などと塩を混ぜて発酵させて作るものである。味噌で作った味噌汁は栄養の高い健康食で、多くの日本人は朝食にこれを飲む。 日本人の文化心理ーー甘え 「甘え」とは 　　　対人関係で特別な、