2018春教科版科学四下3.6《减慢食物变质的速度》教案.docxVIP

6、减慢食物变质的速度　　【教学目标】　　科学概念　　食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。　　微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。　　破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。　　用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。　　过程与方法　　通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。　　运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。　　情感态度价值观　　养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。　　【教学重点】　　了解储存食物的各种方法。　　【教学难点】　　培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。　　【教学准备】　　为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。　　教师准备:有关食物储存的图片资料。　　【教学过程】　　一、引入　　家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？　　二、探究过程　　1、观察变质的食物　　（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。　　讨论：你可以用哪些方法来观察？　　小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？　　（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。　　A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？　　指导学生观察方法　　1.不要用手直接接触腐败的物品。　　2.观察完毕要用肥皂洗手。　　3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。　　B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。　　观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？　　（3）汇报交流　　讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？　　（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。）　　2、储存食物的各种方法　　（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？　　小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。　　（2）阅读55页小资料。　　出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？　　（3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？　　（4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？　　（5）小结：　　各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。　　三、后续活动　　课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？　　【板书设计】6 减慢食物变质的速度　　冷冻法　　曝晒法　　腌制法　　储存食物的方法密封包装法　　真空包装法　　高温或低温灭菌法　　……　　【教学反思】