北京正一味快餐连锁特许操作标准手册.doc

正 一 味 特 许 操 作 手 册 北京市正一味快餐管理有限公司 　 Beijing Zhengyiwei Fast Food Management Co.,Ltd 目 录 一 目录……………………………………………………P1 二 品牌管理篇……………………………………………P2—P3 三 组织结构………………………………………………P4—P6 四 人事管理篇……………………………………………P7—P14 五 营运管理篇……………………………………………P15—P25 六 餐厅管理篇……………………………………………P26—P28 七 促销推广管理篇………………………………………P29—P32 八 VIP顾客关系管理篇…………………………………P33—P35 九 正一味VIP（正一味商务美食会）卡管理办法……P36—P39 十 文档管理篇……………………………………………P40—P41 品牌管理篇 一、北京市正一味快餐管理有限公司简介 正一味于1999年登陆中国，并创立北京市正一味快餐管理有限公司。目前正一味已具有一个较为完善的经营管理体系，并建立了全新的CIS系统。公司本着“健康,诚信”的企业精神，以美味而高品质的食品，稳定而优质的服务和优雅的就餐环境,为顾客创造了全新的生活方式！??? 正一味在中国虽然年轻，但它秉承了韩国餐饮文化的精髓，并在此基础上，精益求精，不断创新，经过科学而认真的市场调研和实践探索，最终制定了的全新经营模式。其独特的经营风格，在当今餐饮市场上树立了良好的形象，赢得了中国本土顾客的充分认可，人们把在正一味餐厅用餐，当作了浪漫生活的一部分. “正一味”采用特许加盟方式来拓展业务，向全国的特许加盟店提供品牌、管理、产品、物流等多方位的支持，确保每家加盟店都能全面传承“正一味”的文化理念，提供统一规范的服务，实现公司与加盟商的双赢，使每位热衷于快餐产业的加盟商实现自已的梦想。 高效的管理团队、规范的管理体系、先进的生产技术、完善的销售网络，结合强大的物流体系，将使得“正一味”成长为中国快餐行业的新贵品牌，为推动中国快餐产业的发展做出自已更大的贡献。 二、“正一味”品牌概念 北京正一味快餐管理有限公司（正一味）始创于1999年,主要从事韩式特色食品的研制、开发及餐饮设备的销售。多年的餐饮经营运作，历练了丰富的餐饮管理经验，随着公司实力不断壮大，经营场所不断扩展，于2006年初开始正一味韩式快餐加盟连锁的招募工作。 “正一味”的意义：“正一味”是韩文“???”的中文名称，是以韩国著名韩式餐饮料理大师南正一先生的名字命名的，同时南正一先生也是“正一味”的总裁兼技术总监。 正一味的经营理念： 健康时尚 诚信为本 正一味的员工口号： 永远坚持纯正韩餐 全国连锁统一标准 满足美妙滋味享受 正一味的价值观： 正一味就是：从口味到服务皆完美的韩式快餐国际标准 正一味的发展策略： 以国内快餐消费需求为核心，依托南正一先生及其所率领技术团队，精深的韩餐料理技术及多年成功经营韩式快餐店丰富经验，采用特许经营模式，营建庞大的全国韩式快餐连锁体系。 正一味人的工作准则： 1、正一味人把国家的法律、法规和公司各项制度当作自己的行为准则来遵守，保证自己永远是一个正直诚信的人。 2、正一味人把“正一味”的品牌看的比生命更重要，用自己的智慧和敬业维护企业的名誉和信誉。 3、正一味人把不断学习当作每天必修功课，通过熟练掌握本职业务知识和工作技能提升自己的自身素质，在提高的同时，也把“正一味”做成世界级韩式快餐标准。 1．营运部： 下辖市场一区、市场二区 职能简介：市场一区——北京地区市场自营店管理、服务 市场二区——北京地区市场自营店管理、服务 2．人事部：下辖人事行政组、培训组 职能简介： 人事行政组——人力资源日常管理、行政后勤事务 培训组——人力资源开发、培训 网管组——内联网的硬件维护与电脑文档管理 3．财务部： 下辖会计组、出纳组 职能简介： 会计组——帐务处理、成本核算 出纳组——资金管理，厂家、商家、加盟商数据管理 数据组——进、销、存数据录入、检核、分析 4．配送部：下辖加工厂、物流组 职能简介：加工店——采购、库房、