驻店管理规章制度.docVIP

驻店管理人员个人规范与制度 总则 管理思想 为了强化公司内部管理，提高管理水平与质量，建立自我约束、自我激励、自我职业生涯发展规划与自我调节的管理机制，请遵守以下的基本原则：第一条 标准性原则： 以客人的需求和活动常规为主要诉求，以接待服务为对象，用标准化原理和方法，将管理过程中反复出现的常规性事物做出统一的界定，而非人为的模式，更加促进高效率、有次序的营运。 第二条 系统性原则： 管理机制为一整个系统，涵盖经营管理的各个要素，必须坚持统一指挥、垂直领导、逐级负责、层次管理的体制，注重各职务之间的衔接与配合、分工与协作，使得营运整体品质优质化，确实实现既定目标。 第三条 操作性原则： 针对市场拟定对应决策，明确各岗位的职责、各岗位的工作流程、各岗位的工作质量标准，规范的作业流程、检查流程、考核制度、管理制度，让管理做到程序化、标准化和规范化。 岗位职责： 1、按时上班，不得迟到，早退，脱岗。上班必须仪表端正，着装整洁。接受的督导，直接总经理负责，认真贯彻执行的各项规章制度和总经理下达的工作指令，全面主抓的一切工作； 5、搞好经营促销工作，对营业场所、设备的布置、改进，提出高决策建议，更好地吸引顾客，扩大经营。 6、管理好场所的营业设施和财物，减少物品的耗损，努力在提高营业额的同时降低营业成本，为场所创造更好的效益。 7、根据的规章制度和各设施、设备等具体情况，提出部门管理制度和领班的具体工作任务、管理职责、工作标准，并监督实施，保证部门各项管理工作的协调发展与运转；、分析了解客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势，并及时以书面形式上报；、熟悉各设施项目的服务程序、质量标准、操作规程，并检查设施与各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量；、审核监督营业部物品的领用、管理工作，每月盘存，统计物品易耗品的管理工作，以便控制成本，提高经济效益；、做好领班及下属员工的工作考核工作，适时指导工作，调动各级人员的积极性，随时巡视检查，保证营业部管理和服务工作协调发展；、制定人员编制，安排员工培训，根据业务需要，合理组织和调配人员提高工作效率；、随时收集、征求客人意见，处理客人投诉，并分析服务质量管理中带倾向性的问题，适时提出改进措施；1.服务礼仪的要求.2.服务流程的作业要求.3.人员动态掌握.4.人员工作安排与调度.5.差勤管理.6.例行性工作约谈.7.违反工作流程、规章的惩处建议.8.优良工作表现者的奖励建议. 包厢管理:?? 1.消费者的动向掌握. 2.消费者反应问题的解决.3.消费者对服务工作的满意度调查.4.餐饮点送作业的要求.5.配合接待做最迅速的包厢使用.6.包厢资产及包厢状况的掌握.7.包厢机具设备的清点检查.8.包厢出清、总清的安排,清洁检查.9.巡回工作的安排与落实.? 事务管理:?? 1.各项政策宣达的执行与要求.2.人员工作状况的记录.3.做好与吧台厨房的工作配合.4.特殊状况的处理与回报.5.各区域的工作协调.6.业务工作的执行.7.开源节流工作的落实.8.自助餐区的工作配合.9.交接班事务的落实.10.工作日志的填写.? ?巡回工作： 1.发现营运问题,解决问题,回报处理结果.2.视营运状况机动性调整人力,做好各种支援工作.3.每日例会前的队伍集合点名,服装仪容检查. 4.安全通道,消防设备的检查.5.随时注意各项水、电、物料的开源节流.6.完善管理场所内环境清洁工作.7.硬件设施故障记录及回报处理.8.注意各工作区域所产生的问题整理汇报.9.点餐促销工作的落实要求.10.结帐作业的要求落实. 状况处理:?? 1.消费纠纷时的处理.2.突发事件的通报及状况掌握.3.调度保安支援,控制现场秩序.4.通知监控中心做好录影工作.5.做好与110联系的准备,并随时视状况通报并配合状况处理后的说明报告. 1.做好各项工作的督导要求,并分项记录执行追踪,严格落实作业要求.2.坚持做好走动式管理的原则,随时注意营运场所内所发生的任何事务,发现问题立即纠正,教育及改善.3.依营运状况所发生的问题,做出合理、公平、客观的处理。如权责不能完善的事项，需立即回报上级主管。4.随时思考,随时检讨,务求将每一项作业流程更加完善.5.密切做好营运工作的衔接,勿抱持个本位主义,凡事以公司立场客观处理.6.扮演好各的沟通桥梁,减少工作磨,提高工作配合度,增加工作效率.7.随时提出有利于营运工作的建议. 成本控制 1.各项消耗品2.吧台,厨房用料.3.水,电.杯具,器皿5.五、工作准则 意 义 工作准则为管理人员在日常工作中的各方面不可违背的指导性思想，所有工作实施的具体方法都应从这些指导性思想中