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;;;细菌数的测定 试剂：2.5ml美蓝醇饱和溶液，加入97.5ml水，充分混合。 方法：用灭菌吸管吸取牛奶5毫升于灭菌试管中，加入0.25ml美蓝溶液，用?灭菌棉球塞紧试管口，充分混合后，放置37℃水溶液中经20min、40min、2h、5h、5.5h各观?察一次，记录观察结果，参考下表，可粗略判定细菌数。 美蓝褪色时间与牛奶中的细菌数的关系 20min不超过4000万个劣质奶 40min不超过2000万个三级奶 2h不超过400万个二级奶 5.5h不超过50万个一级奶;掺假掺杂牛奶的检验方法 1.掺水牛奶的检验方法： 试剂：10%重铬酸钾0.5%硝酸银 仪器：试管吸管 方法：取2ml牛奶放入试管中，加入2滴10%重铬酸钾溶液摇匀，再加入4ml0.5%硝酸银溶液摇?匀，观察牛奶颜色。 判定：正常牛奶呈柠檬黄色，掺水牛奶呈不同程度的砖红色。 2、掺淀粉、米汁牛奶的检验方法： 试剂：将2g碘和4g碘化钾溶解并容至100ml。 仪器：试管、1ml吸管、5ml吸管 方法：取5ml牛奶注入试管中，稍稍煮沸，待冷却后用1ml吸管吸取3～5滴碘与碘化钾溶液加?入，观察牛奶颜色。 判定：如果牛奶呈现蓝紫色，则判定牛奶中掺有淀粉或米汁，如果呈现紫色，则判定掺入糊?精等物质。 3、掺入豆浆乳的检验方法： 试剂：乙醇和乙醚等量混合、25%氢氧化钠溶液。 仪器：200×20mm试管、2ml刻度吸管、5ml刻度吸管。 方法：取2ml牛奶于试管中，加入3ml醇醚混合液，充分混匀，加入5ml25%氢氧化钠溶液，混?匀，在5～10min内观察颜色变化。 判定：如果掺10%以上豆浆，则试管中液体呈微黄色。;鲜奶质量的鉴别方法 鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法： 方法1 感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味。 方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 方法3 煮沸试验法：取约10毫升乳样于试管中 （或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟 观察，如有凝结或絮状物产生，则表 示牛奶不新鲜或已变质。; 鲜牛奶的鉴别方法 颜色：新鲜的牛???应是淡青色、乳白色或淡黄色。 牛奶为乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素，一部分转入牛奶脂肪中，因此饲喂青草和胡罗卜的奶牛所产的奶色或较黄，饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。 气味：新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。 牛奶气味不论如何变化，都属于正常。牛生长期和干乳期的奶带有苦味；牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味；多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜，奶也带有异味；消毒温度过高、搅拌不匀，乳汁常常带有焦糊味。 状况：新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀，无气泡， 允许少量乳清在表面。保管不当或存放时间过长，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出现清液，下层则显现豆腐脑状的沉淀物。;简单区别牛奶好坏的方法： 1.在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 2.将奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。;牛奶的检疫 ;牛奶检测仪随着三聚氰胺事件的发生，食品安全越来越受到人们的重视！乳制品行业也更加受到人们的关注！牛奶分析仪：是一种对牛奶成分分析的一种仪器。;卤素快速水份测定仪是一种新型快速的水分检测仪器。其环状的卤素加热器确保样品在高温测试过程中均匀受热，使样品表面不易受损，快速干燥，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，其检测结果具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该仪器操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、最终值等数据。并具有与计算机，打印机连接功能。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、塑胶、化工、食品（鱼糜、脱水蔬菜、肉类和水产加工、面条、面粉、饼干、月饼等）、粮食、饲料、种子、菜籽、烟草、茶叶以及纺织、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。产品型号：SFY-60B;;牛肉的检验