餐饮健身调研研究报告.pptVIP

餐饮健身调研;目录;一、餐饮建筑总述;3.功能关系图;4.厨房设计 （一）设计要点 （1）主副食双流线分开 （2）生，熟分开 （3）洁，污分开 （4）内部，外部出入口分开 （5）严格按加工流程布置房间 （二）布局形式 （1）封闭式 （2）半封闭式 （3）开放式 （三）热加工间的通风和排气 （1）双侧高窗，形成穿堂风 （2）天窗换气;（三）卫生间设计原则 （1）位置隐蔽 （2）客用与工作人员用的要分开 （3）洗手盆开单独设方便使用 （4）应设独立清扫间 （5）必须设前室 ;砖材的特殊砌筑形成个性;（三）灯光 （1）功能性照明 （2）强调性照明 （3）情境化照明 4.入口空间设计 （一）艺术性 （1）强调可识别性（左图） （2）强调联想认知性 （3）强调内外对比性 （4）强调过程情绪性 （二）功能性（指门厅） （1）交通枢纽 （2）休息过渡 （3）功能扩大化;5.???告招牌设计 （1）视角与视距　（2）字体可识别性　（3）材料，色彩强调　 ;　　B.铺后车前 　　C.均在后 　　D.铺中车周围 　　E.铺上车下 （2）设计原则：铺面凸出，车场方便 （二）景观设计 （1）绿化的功能性 （2）绿化的配置：高低，色彩和季节性搭配 （3）其它设施的设计：游艺设施，水体，铺地，标识等 （4）情景化主题的营造 ;三、内部设计;顶面织物限定;用墙面划分空间