出口食品生产企业的自我评估表.doc

出口食品生产企业自我评估表 企业名称： 生产/加工地址： 《出口食品生产企业 安全卫生要求》内容 企业落实要求 企业落实情况（列出体现符合要求的证据，如文件、记录名称、事实描述等） 自我 评估 对第三栏的填表说明 第一条（基本原则） 申请出口备案的食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）应依照国家和相关进口国（地区）法律、法规和食品安全卫生标准进行生产、加工、储存、运输等，并遵守以下基本原则： （一）承担食品安全的主体责任； 企业遵守国内外相关法律、法规、标准并承担主体责任。 □符合 □不符合 简述企业从事食品生产/加工活动的守法概况（如是否识别并遵守了相关的法规，产品是否符合相关标准，是否出现过食品安全事故，是否因食品安全问题受到行政监管部门的处罚等） （二）建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行； 企业建立和有效实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系；体系需包含第二条和其他有程序建立要求条款中所明确的内容。 □符合 □不符合 是否建立了文件化的HACCP管理体系并有效实施 （三）保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性； 企业建立了保留食品链的安全信息的制度，并保持产品可追溯性。记录备查。 □符合 □不符合 说明在哪个（些）文件，有相关规定，按其执行，可保持产品的追溯性（适宜时注明相关规定所在的页码、记录名称等） （四）配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员； 企业的专业技术人员和卫生质量管理人员的能力数量可与生产相匹配。 □符合 □不符合 简要填写供两类人员的姓名、学历、工作或培训经历、资格证书等能力证明概况 （五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能的突发问题，建立预防性控制措施，必要时实施食品防护计划； 企业要对可能的人为蓄意污染行为和各种突发问题建立预防控制措施，做好应急准备；在必要时，建立和实施食品防护计划。企业的应急预案和食品防护计划（必要时）备查。 □符合 □不符合 哪些文件及措施体现对蓄意破坏的控制。如已建立了食品防护计划、哪些记录体现其有效实施等。 （六）建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。 企业建立诚信体系，为向检验检疫机构等提供的资料负责。 □符合 □不符合 简要说明如何保持诚信，如已建立诚信体系或其它 第二条 （食品安全卫生控制体系组成及运行） 出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全卫生控制体系，并达到如下要求： （一）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足，做好记录； 根据产品说明（包括来源、预期用途、包装方式、储存条件和消费方式）和工艺，识别食品本身和生产过程可能存在的危害，确定预防措施；对关键工序，进行监控、纠偏、持续改进不足等，并有效记录。 记录备查。 □符合 □不符合 □不适用 对照检查企业的产品描述、危害分析、HACCP文件是否满足要求，并做简要描述。如已有相关文件并符合标准要求 （二）建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品的合格供应商评价程序； 企业建立并有效实施合格供应商评价程序。 记录备查。 □符合 □不符合 □不适用 可注明相关采购控制的文件名称或页码，有无体现文件有效实施的相关记录 （三）建立并有效执行食品加工卫生控制程序，确保加工用水（冰）、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态，并记录； 企业建立并有效实施生产过程各环节的卫生控制程序。 记录备查。 □符合 □不符合 □不适用 可注明相关采购控制的文件名称或页码，有无体现文件有效实施的相关记录 （四）建立并有效执行产品追溯系统，准确记录并保持食品链相关食品安全信息和批次、标识信息，实现产品追溯的完整性和有效性； 企业建立并有效实施全过程的标识和追溯体系。 记录备查。 □符合 □不符合 □不适用 明在哪个（些）文件，有相关规定，按其执行，可保持产品的追溯性（适宜时注明相关规定所在的页码、记录名称（如可提供某工作日从原辅料、加工到成品入库各环节的全套追溯记录）等） （五）建立并有效执行产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示，必要时召回； 企业建立并有效执行产品召回制度。 记录备查。