麦当劳跨文化管理资料.pptVIP

当美国消费者对麦当劳餐食的营养价值及其汉堡包中脂肪含量表示疑虑之时，中国的老百姓则正在接受麦当劳餐食是富有营养和健康的媒体报道和经营管理者的宣传。他们相信麦当劳餐食是根据人们日常所需的主要营养成分进行科学的配料设计，并按照科学的烹饪方法制作现代象征的食品。而麦当劳所宣扬的企业哲学，即质量、服务、洁净和价格，则又是中国政府倡导的企业现代化努力方向的典范之一。 * 麦当劳在中国的成就 现在，麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的108个次级行政区域。他们十分重视中国市场，并会在投资回报最大的基础之上，继续扩展他们的连锁餐厅。目前，他们的员工人数超过5万人，其中99.97%是中国员工。他们在中国的供应商系统亦拥有超过1.5万名的员工，总投资达5亿美元。 * 结论 麦当劳在中国的跨文化管理很成功，他们在中国市场丰厚的回报。 * 麦当劳跨文化管理 组长：顾萌珠 组员：冷冰 刘翠 冯金明 金勇国 陆舒文 申银燮 麦当劳企业文化 理念文化 制度文化 形象文化 * 麦当劳理念 麦当劳公司的创始人雷·克罗克在麦克劳创立的初期，就设定了麦当劳的经营四信条：即向顾客提供高品质的产品，快速准确友善的服务，清洁优雅的环境及做到物有所值。麦当劳几十年烙守“Q、S、C＆V”四信条，并持之以恒地落实到每一项具体的工作和职工行为中去。 * 麦当劳的经营四信条Q、S、C、V Q—— quality. 向顾客提供高品质的产品 麦当劳的品质和声誉是国际著名的。因为这是在合理价格的基础上保持最高的质量标准。麦当劳采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。 * S——service快速准确友善的服务 没有快捷、礼貌的服务，品质和清洁就会被浪费。我们记住了这一黄金规则：礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提供快捷和礼貌会发生困难，但这是我们的工作。这也是麦当劳与众不同之处。 * C——cleanliness清洁优雅的环境 清洁象一快磁铁将顾客吸引到麦当劳来，我们的餐厅必须始终保持一尘不染，里外都应如此，只有全体人员全力以赴才能做到这一点。 * V——value价值做到物有所值 麦当劳餐厅是在明亮、舒适宜人的环境中，为顾客提供了价格合理，品质优秀的快餐。 * 制度文化层 餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准的程式运转。麦当劳创始人雷·克洛克认为，快餐连锁店要想获得成功，必须坚持统一标准，并持之以恒地贯彻落实。 就在第一家麦当劳餐厅诞生后的第三年，克洛克就制定出了第一部麦当劳营运训练手册(QT Manual)，该手册详细记载麦当劳的有关政策、餐厅各项工作的程序和方法。在总结经验和吸取最新管理成果的基础上,公司每年都要对该手册进行修改和完善。40多年来,营运训练手册已成为指导麦当劳运转的“圣经”。 * 公司还制定了岗位观察检查制度，把全部工作分为20多个工作站。每个工作站都建立了岗位观察检查表(Station Observation Checklist ,SOC),详细说明该岗位职责及应注意事项等。新员工进入公司,要接受岗位培训,包括看岗位标准操作录象带,进行有专人辅导的操作练习等。管理者要对员工的实际操作情况进行跟踪,员工的岗位完成情况要记入岗位观察检查表。据说这样做的目的,一方面有利于总结经验,追求科学完美的管理境界;另一方面,通过检查员工的岗位观察检查表,可以进行考核,决定录用、升降和奖惩。  * 店面营运管理制度 ?一、?严格控制的十三个重点  ；  ?1．?营业额； 2．?顾客量； ?3．?顾客平均消费 ?4．?周转用的现金； 5．?收银机操作错误 ?6．?其他销售； ?7．?损失； ?8．?食品原料价格； ?9．?作废处理； 10．?打工人员工资； 11．?电费；  ?12．?小费； 13．?煤气费。 * 二、施行“色点标示系统”，节省能源 ? 麦当劳所有的店面中都施行“色点标示系统（dot?system_）”，将店内各种能源的使用时间均改为预先设定质。而色点（dot）的用意，是以不一样的颜色图形小纸贴在分电盘的开关上，以易于识别每种机器的开关时间。同时，计时工作者也因而可以清楚地分辨每一种机器的开关时间，进而达到节省能源的目的。? ?此外，水电、煤气表要每天检查，每个星期及每个月都记录使用量，并与上个星期或上个月的记录做成“能源表”相互比较，一旦发现异常，立刻找出原因并拟定对策